[食譜] 自製章魚燒 有影片 還有素食版 好吃好玩

圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/435563327 PTT文字版: 喜歡吃章魚燒嗎?總是嫌外面的章魚燒料太少?有了這台章魚燒機，想吃甚麼料就加甚麼料 ，想吃多少顆章魚燒就做多少顆，不用再6顆8顆省著慢慢吃了，一次來個20顆吧!!(也太 多XD)，另外還有附上素食版的章魚燒，沒有章魚一樣可以吃「偽章魚燒」哈哈。 開始啦~以下是食譜 : 食材 : (麵糊) 低筋麵粉 200g 水 2杯(480ml) 鹽 1t 油 4T (餡料) 章魚 / 鮪魚 (基本上是喜歡甚麼加甚麼:D) 玉米粒 高麗菜 青蔥 (醬料) 日式美乃滋 章魚燒醬 海苔粉 柴魚 毛毛的麵糊不含蛋(有些食譜的麵糊有加蛋)，所以這個食譜只要扣除章魚和柴魚，就是素 食版的章魚燒囉 ! 素食版食材。 正常版的所需食材。 另外要準備一小盤的沙拉油、耐高溫的油刷、長竹籤。 做法 : 1. 低筋麵粉過篩，兩杯水分次加入，最好邊加邊攪拌，攪拌均勻後再加入植物油和鹽巴 ，靜置至少10分鐘。 2-1. 將蔥切的越細小越好。 2-2. 將高麗菜切碎切碎。 3. 將章魚燒熱機5分鐘。 4. 章魚用開水燙過之後，入冰水浸泡後，切成小塊備用。 *毛毛這邊是買好已經熟了的章魚，所以就直接切塊備用。 1、2. 熱機後，用毛刷把整面鐵模塗滿油，包括上面平坦的部分也要塗到。 3. 每個鐵模小洞倒入約6、7分滿的麵糊。 4. 將章魚放進每個洞中。 (眼尖的讀者應該會發現圖3和4不一樣，因為毛毛拍圖3之後相機當掉，章魚燒又不能一直 等太久，搞半天一團糟(哭，為了拍美美的照片給大家，後來又重做新的一輪才拍Q___Q， 希望讀者們別介意) 5. 撒上蔥。 6. 撒上高麗菜。 7. 淋上麵糊填滿。 8. 再將玉米撒上去。 *餡料不建議太貪心加太多，會比較容易爆開不好弄成球型，形狀會不好看。 9. 用竹籤在鐵模平坦處(每個小丸子的間隔)劃線，把每個小丸子分開。 10. 慢慢收圓，如果不夠圓可以再加入麵糊調整形狀。(這步驟極需練習與技巧，多弄幾 次就熟練了) 最後模具的清洗可用抹布擦洗，不要將整個機器去沖水阿 ! 會壞掉XD，有焦掉的地方只 要加熱，再用竹籤去戳戳，基本上都很好處理。 11. 翻動小丸子至表面呈現金黃色即可。 好了的章魚燒就可以先放到盤子中等待。 這是第一次做的，形狀其實很醜，但淋上醬後甚麼都蓋住了(摸哈哈哈哈)。 第二次做的，超龜毛的一定要弄成超圓，成品很令人滿意，連素顏的章魚燒都能給大家看 XD。 毛毛是的擠醬順序是 : 日式美乃滋 → 章魚燒醬 → 海苔粉 → 柴魚 。 毛毛買不到海苔粉，所以用三島香鬆那系列的來取代(選海苔最多，其他配料最少的那個) 。 擠醬沒甚麼技巧，來回畫線即可，美乃滋和章魚燒醬成90度角的方向會比較美。 自己做的超級好吃，餡料又可以隨心所欲地加，不過感覺還是和日本大阪的章魚燒差了點 (當然~人家是專業的餒 ! )，不過自己做的還是有加分效果的好吃XD。毛哥竟然很捧場地 吃了兩大盤(超感動(拭淚，自己做也比較安心，不會加奇怪的東西在裡面，章魚的品質也 可以自己把關。 ＊＊毛毛的檢討筆記＊＊ 1. 有很無聊的塞了7顆的章魚進去XD，發現章魚會些微出水，所以放太多章魚可能導致麵 糊無法乖乖成球形，老話一句，別貪心XD。 2. 第一次使用鐵的筷子去戳章魚燒，結果在清洗的模具的時候就發現刮傷的烤模QAQ，所 以大家千萬不要用鐵的器具，一定要使用竹製或是木製的比較不會刮傷。 3. 章魚燒要美，其實就是小心慢慢添麵糊，哪裡缺角有洞就填麵糊補上，不過其實如果 不是要拍照純吃吃，也不用到這麼龜毛。 如果以上還是不清楚或是想再看更仔細的話，底下是影片，歡迎觀賞囉 ! ^^ (影片請至文章內觀賞:)) --
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