[食譜] 泰式海鮮沙律+酸辣松阪豬潛艇堡

http://coookies.pixnet.net/blog/post/33453286 泰式海鮮沙律是我去泰國餐廳最喜歡點的一道菜 新鮮的海鮮彈牙脆口 再加上酸甜醬汁 光想像就要流口水 這瓶在costco賣的泰式酸辣醬味道非常到位 不管是作為沙拉醬汁 或者是炸物沾醬 都非常好吃 泰式海鮮沙拉的醬汁材料有 泰式酸辣醬一大匙、檸檬汁一大匙、醬油一小匙、魚露一小匙、糖一小匙、 洋蔥半顆、小番茄數顆對切、蒜末、香菜(義大利芹)、鳳梨 洋蔥半顆切絲後泡一下冰水 減低辛辣度 加上以上醬料攪拌均勻備用 今天做海鮮沙拉的食材只有透抽和蝦子 煮一鍋滾水加一匙鹽 大火滾了之後關小火 再把海鮮放下去煮 約1分鐘海鮮變色就撈起 放入冰水中冰鎮 海鮮避免煮太久免得甜味盡失 冰鎮過後的海鮮肉質更緊實 泡一下即可撈起 瀝乾放入準備好的醬汁中 今天剛殺了一顆鳳梨 所以額外多放了鳳梨增加香甜 上週介紹過超好用分解鳳梨工具 所以當然要用完整的鳳梨外皮來盛盤囉！ 再來今天的主食是酸辣松阪豬潛艇堡 松阪豬一樣有用到這瓶酸辣醬來醃製 泰式酸辣醬一大匙、番茄醬一大匙、TABASCO辣椒醬一小匙、蒜泥適量、鳳梨片適量 最好是醃過夜 或是3個小時以上 烘烤前抹去多餘醬料 把鳳梨片放在最上面 烤箱預熱200度約烤20分鐘 我是用水波爐的自動行程烤的 用刀子斜片切 烤肉烤魚一直是水波爐的強項呀！這個熟度剛剛好也不會太老 再來今天做潛艇堡的麵包是馬可先生的黑麥雜糧麵包 我一直都很喜歡馬可先生家的黑麥麵包 黑麥的香氣來佐餐會相得益彰 用麵包刀在中間片開 烤箱預熱180度約烤10分鐘 麵包抹上蜂蜜芥末醬 中間夾上醋漬櫛瓜、生菜 一口咬下充滿黑麥香氣與酸酸辣辣的松阪豬 太滿足了！ --
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