[食譜] 波隆那肉醬麵

最經典的義大利紅醬!波隆那肉醬!! 母親節獻給我最愛吃義大利肉醬麵的媽咪! 網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/lebasi/20318504 這個食譜來自於圓頂市集... 我沒有要抄襲的意思啦>< 只是BBS忘記寫了 T^T 網誌版有說... 不過我材料有放大兩倍 然後雞肝又多放了 因為不知道剩下來要做什麼就只好全扔進去~ 不過味道還是很不錯!! [材料] 40g 無鹽奶油 20g 橄欖油 150g 義大利培根 兩顆洋蔥切碎 兩支芹菜梗切碎 兩支紅蘿蔔切碎 200g 豬絞肉 300g 牛絞肉 200g 雞肝搗碎 兩匙乾燥的奧勒岡 Oregano 切碎 500ml 不甜的紅酒 1000ml 牛高湯 60ml 番茄糊 Tomato Paste 兩罐番茄罐頭(diced tomato,不是stewed tomato喔) 海鹽和黑胡椒 [做法] (1) 奶油橄欖油下鍋，融化後加入培根、洋蔥、芹菜和紅蘿蔔，中火翻炒十五分鐘。 (2) 加入所有絞肉和雞肝，炒五分鐘至絞肉呈白色。加入奧勒岡再炒十分鐘至棕色。 (3) 加入一半紅酒，加熱到紅酒收一半 (4) 加入 250ml 牛高湯，煮至湯汁收乾 (5) 加入剩下的紅酒、 250ml 牛高湯和番茄糊，煮至湯汁收乾 (6) 加入鹽和胡椒調味，加入番茄丁，文火蓋鍋燉煮三十分鐘至湯汁濃稠。 (7) 加入剩下的牛高湯，文火蓋鍋燉煮一小時至湯汁濃稠。 煮好了一大鍋肉醬~無論是搭配義大利麵、義大利通心粉、飯 甚至單吃都好棒喔~~~ 推薦給大家 ^^ -- 春逝了 記憶裡一切 變成自己逾越不過的夢 -- ◆ From: 61.229.131.94
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→ nccumis:推，材料很棒 05/11 11:10