[食譜] 水波爐食譜再實驗！螺旋麵包出爐~

自從買了那台水波爐，最近可說是卯起來做料理，除了因為本身是愛吃鬼轉世外， 其實我更享受的是做糕點的過程，實不相瞞，在家發慌久了， 好不容易有事可以做真的讓我超high，尤其是糕點類的製作程序通常都很繁瑣， 光是要做個麵包，揉麵、甩打、醒麵就已經耗掉不少時間，還得等它發酵兩次， 才做一種麵包整個下午就這樣過去了，好充實啊！ (當初曾經斷定我是貴婦命的那位算命師想必只是在跟我客套，我根本勞碌命！) 本著買水波爐送食譜拿到賺到的心理， 繼前兩次有趣的「酒蒸蛤蜊」及「焦糖布丁」食譜實作後，今天下午又想來做實驗， 翻翻看看看到了看起來很好吃的麵包，立馬用估狗翻譯成中文來做看看！ 下面是我做的： http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/26.jpg 這是書上的： http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/01.jpg 好啦！我知道形狀差很多 XD 但真的超好吃的！ 詳細做法圖文請見網誌(無音樂) http://www.meipoke.com/?p=1267 麵包材料：高筋麵粉210g / 砂糖2大匙 / 鹽1/2小匙 / 乾酵母1小匙 / 室溫牛奶110cc 蛋1/2個 / 奶油40g 表皮蛋液：蛋液1/4個加水 / 鹽少許 (以上材料可以做9個螺旋麵包) ▼ 就是被食譜上這個圖所吸引，看起來好好吃啊！ 照片中可看到我已經把 key word 都翻譯好了 XD http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/01.jpg ▼ 備料完成，其中表皮蛋液裡"蛋液1/4個加水"我覺得比較納悶， 因為一般好像沒人說要加水，不過本著實驗精神我還是加了一點點， 反正它也沒說要加多少 : P http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/02.jpg ▼ 因為會用到水波爐的發酵功能，所以趁著手還乾淨先把水箱水加好，水位1就可以。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/03.jpg ▼ 開始做麵包了！麵粉過篩。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/04.jpg ▼ 混入糖、鹽後再加入酵母拌勻。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/05.jpg ▼ 然後牛奶進來。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/06.jpg ▼ 因為食譜沒特別說要揉到什麼程度才加蛋，它都寫在一起我也就一樣接著一樣下， 不過都有先拌勻就是，這是蛋1/2個。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/07.jpg ▼ 然後奶油也拌進去，這時麵團還很溼黏。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/08.jpg ▼ 書上說要揉差不多10分鐘，直到整個麵團像耳朵一樣的柔軟度， 我一邊揉麵團一邊摸耳朵，揉了二十分鐘耳朵都紅了還是覺得麵團不夠硬， 難不成是我耳朵不正常… http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/09.jpg ▼ 揉了應該有半小時了吧，不管耳朵了！勉勉強強不沾手，終於可以開始甩打麵團了。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/10.jpg 要甩打到麵團到可拉出薄膜狀幾乎是做麵包必備的動作，而且每次一甩打就是兩三百下， 我沒有專業的大理石板，只有薄薄的桿麵墊，在流理台上甩打都碰碰碰超大聲的， 為了避免鄰居幫我撥113，我後來都把桿麵墊鋪在地板磁磚做甩打， 聲音聽起來比較不會那麼可怕…(甩麵團的方法我之前文章有轉過參考影片) ▼ 甩打到拉得出薄膜。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/11.jpg ▼ 準備進水波爐做第一次發酵，烤盤有先塗了一點油免得等一下拿不下來。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/12.jpg ▼ 40度發酵45分鐘。(書上寫40~~50分鐘，就取折衷。) http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/13.jpg ▼ 發酵好後拿出來撒一點高筋麵粉防沾黏，然後慢慢把空氣壓出來， 因為等一下要分等分，所以就順勢壓成圓形等一下比較好切。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/14.jpg ▼ 食譜上寫的是九等份，但一個圓九等份是要怎麼切，也太強人所難了！(明明就自己笨) 所以我擅自給它切成了八等份，反正烤起來就稍微大一點而已嘛！ http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/15.jpg ▼ 分好後揉圓蓋上溼布醒20分鐘。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/16.jpg ▼ 20分鐘後就要開始整型了！為了做出螺旋狀，先把麵團揉成較長的水滴狀。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/17.jpg ▼ 然後桿成水滴狀2D版。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/18.jpg ▼ 由寬的那一邊往上捲起來就好了！第一次做螺旋，塑形技巧還抓不太到， 只有這條看起來最正常 XD http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/19.jpg ▼ 再來塗一層奶油。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/20.jpg ▼ 就說八等份比較方便了吧！九等份要怎麼排你跟我說！ http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/21.jpg ▼ 再依指示進行第二次發酵，一樣40度，38分鐘。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/22.jpg ▼ 發酵到兩倍大啦！ http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/23.jpg ▼ 在表面刷上「表皮蛋液」，烤起來才會漂亮。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/24.jpg ▼ 刷蛋液前烤箱就先預熱，溫度180度，蛋液刷好也差不多預熱好了， 放進去烤個23分鐘。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/28.jpg ▼ 噠啦！烤好啦！整間房子超香的！ (據鄰居表示他們只要在外頭等電梯都聞得出我在家"閉蝦咪ㄇㄤˋ"， 可見烤西點的味道真的超穿透的啊！不過，人家都聞到了你好意思自己偷偷吃完？ XD) http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/25.jpg ▼ 雖然捲得不太美，但還挺好吃的，尤其是表皮不但超香，口感還很?實！ A_A http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/26.jpg ▼ 裡頭很鬆軟，而且還看得到一圈一圈的。 http://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130409/27.jpg 實驗結束，經挑嘴東哥及鄰居媽媽和他挑食的兒子鑑定過後， 證明此篇水波爐食譜相當成功，而且只要照著書搭配機器操作，成功率就有九成以上， 完全沒有難度耶！不過外型還是得靠多做幾次找出技巧，我做出來漂亮的沒幾個， 而且長得偏瘦長，不像它書上短短胖胖的，阿反正又不是要在店裡賣錢， 這樣的程度已經很夠和親朋好友分享了啦！ -- 我吃，我玩，我享受生活。 http://www.meipoke.com/ -- ◆ From: 118.170.195.237
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