[問題] 做芋粿巧時發現很料和麵糰難均勻攪拌

做芋粿巧時發現很難攪拌，都要捏很久才能讓他看起來稍稍均勻一些 我是用網路TPC的食譜， 因為不是很好攪拌，捏到最後芋頭幾乎都散了>< 作法如下: 將料炒好放涼的時候，趁時間先將糯米粉和在來米粉過篩和水混合. 在加料拌入..可是那個料真的很難跟粉混在一起阿... 不知道大家在做芋粿巧時會不會有這個問題呢? 還是他應該要像"粉漿"一樣比較好操作呢? 謝謝 這個糯米粉和在來米粉跟水的比例要怎麼樣比較好呢.. ps.有沒有人可以建議糯米粉和在來米粉的使用牌子 謝謝 -- ◆ From: 119.145.106.178
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推 ivysky:有廚友做過很相近的用料的芋粿巧,看她是否能提供意見? 07/28 16:11