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之前寫了兩篇文章：
第一次購買活鱈場蟹就上手！！
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第一次處理活鱈場蟹就上手！！
http://blog.yam.com/HappyMoMA/article/87329720
在這裡分享最終回，第一次料理活鱈場蟹就上手！！
活鱈場蟹料理中，最多肉與鮮美的器官莫過於肥厚的蟹腳，
所以我這次將活鱈場蟹料理製作三道菜餚：
蟹膏蒸蛋 + 燒烤蟹腳 + 活鱈場蟹海鮮火鍋
1.蟹膏放在美麗的蟹殼中，準備五顆鮮雞蛋製作蒸蛋
因為蟹殼頭尾過凹，使用鋁箔紙包覆，避免蛋汁流出，
加了些奶油、米酒、薑汁提味，目標是蛋中蛋的概念，
如果再佐些新鮮海膽味道一定更棒。
然而，悲劇發生了，蟹殼本身有些許的孔洞，
蛋汁悄悄地從孔洞中流逝，
另外，Sharp水微波爐在蒸煮的火力比想像地微弱，
太多蛋汁的體積中無法有效傳遞熱能，蒸蛋主體不易形成。
最後還是移師到中華大炒鍋清蒸，很快地不到20分鐘，
香氣逼人的蟹膏蒸蛋完成。
2.切塊後的蟹身，我們製作活鱈場蟹海鮮火鍋
金黃色的火鍋高湯來自柴魚和利尻昆布熬煮
煮完鱈場蟹的湯汁相當甜美，涮牛肉和製作雜炊相當合適
鱈場蟹水煮貌，請相信我，沾醬實在太浪費，
新鮮的鱈場蟹完全不用沾醬就可以立即感受它的多汁甜美
吃過一次這樣現切現煮的鱈場蟹後，
完全體驗活體鱈場蟹肉是什麼滋味，是的，瑞凡 ~ 我回不去了
以後再吃冷凍或是不新鮮的蟹肉，相信立刻分辨清楚。
3.燒烤蟹腳烘
從這裡很清楚地看出新鮮活體鱈場蟹因為立即烹煮，
蟹肉組織還是相當緻密地和蟹殼緊緊相連，
撥開後會形體像聖誕樹枝葉般地燦爛展開，白皙如雪花，
和冷凍蟹肉剝開後肉體與蟹殼之間有很大的空隙，立刻鑑別診斷。
我本來擔心火侯不足，燒烤地熟度不夠，
第一隻蟹腳請爸爸品嚐時一直問他是否熟了？？
沒想到他頭也不抬地一直到吃完第一隻蟹腳，
終於心滿意足地微笑看著大家： “ 有熟 ~ 有熟 ~ 有新鮮、好好吃！！ “
是啊，我們兒女的孝心，看到爸爸展露開心地笑容，一切都足夠了。
一隻4.5KG的活鱈場蟹給七位大人食用還是多了些，
吃不完的部分，隔天再次烘烤加熱，一樣多汁美味。
感謝這位鱈場蟹，讓我們今年的除夕夜充滿了美好的回憶，
相信就算過了好幾年，
也會回想起有一年有活鱈場蟹陪伴的除夕年夜飯，
一切的一切都值得了。
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推 lidia012: 蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹蟹<3 04/04 22:50
推 skyman1102: 用烤的不知道大大的火後時間是? 可以偷問入手價格嗎 04/05 10:32
推 meisterhaft: 看到那蟹膏突然有點頭皮發麻XDD 黏殼也有可能是火侯 04/05 23:12
→ meisterhaft: 問題喔,不過那是我好久前在電視上看到的,細節不清楚 04/05 23:12
→ meisterhaft: 印象中是達人示範燙蟹腳,秒數過多或過少就不好取肉 04/05 23:13