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→ OrzOGC: 火太大 06/14 20:00
推 brendal: 肉炒好倒出來後，加點水煮滾趁熱刷一下就可以了 06/14 20:18
推 xiaoxiao: 油不夠，肉下鍋前可以先拌油 06/14 20:19
→ ronale: 就是油不夠吧……很多人都很怕放油 06/14 21:04
→ ronale: 粘鍋基本上油放太少的機率很大 06/14 21:04
→ bohei: 醃的肉有放糖醬油那些吧, 本來就容易燒焦, 又碰到不銹鋼鍋, 06/14 21:08
→ bohei: 整個沾爆XD 06/14 21:08
推 alamabarry: 無解~~~不鏽鋼鍋的技術要求極高 06/14 21:25
→ cloud016: 火太大 開小一點慢慢炒 炒太久要補油不然就先拿起來 06/14 21:33
推 l23456789O: 如果發現沾鍋 馬上用不鏽鋼平鏟直接把沾黏鏟起來 06/14 21:43
推 c120: 不鏽鋼鍋屬神的等級 06/14 21:47
推 icanonly: 可能鍋子燒得不夠熱，還沒變成不沾鍋的狀態 06/14 21:53
推 lifeful: 有醬汁的話很容易焦糖化燒焦 可以試看看不醃肉的作法 06/14 22:11
→ kinoko: 油改用罐裝噴霧油 噴出來有點像泡沫那種 不鏽鋼鍋就會 06/14 22:28
→ kinoko: 跟不沾鍋差不多 什麼原理我也不懂 06/14 22:28
推 liliisme: 有醬油、糖的話，火一大很容易就焦 06/14 22:51
→ NiseMorisama: 熱鍋要熱到灑水變水珠再倒油，油要覆蓋整個鍋子， 06/14 22:59
→ NiseMorisama: 加熱到有油紋就不太會沾鍋了 06/14 22:59
→ aseaeel: 看起來像醃料燒焦 醬油糖那些 06/15 01:05
推 ls4: 建議冷鍋冷油，我以前也都是熱鍋後才下油，黏得不要不要的， 06/15 01:41
→ ls4: 防疫期間常煮，有次試了冷鍋冷油整個大突破，炒飯完全不沾鍋 06/15 01:41
→ ls4: ，炒絞肉做紅醬也不沾 06/15 01:41
推 milkteagood: 冷鍋冷油下去，等到有油紋出來後轉小火試試，但跟鍋 06/15 05:37
→ milkteagood: 子厚度好像也有關，薄的不銹鋼鍋好像很容易不好控制 06/15 05:37
→ milkteagood: 溫度就變的很沾 06/15 05:37
推 whitelady: 鍋子的材質和厚度有差，老家的不鏽鋼鍋很厚，應該是在 06/15 07:34
→ whitelady: 百貨專櫃買的，其實不會很容易沾 06/15 07:34
→ whitelady: 另外不鏽鋼鍋油要放多 06/15 07:35
推 saxontai: https://www.youtube.com/watch?v=bQQEYX67UB0 06/15 08:12
→ saxontai: https://www.youtube.com/watch?v=1376ITxF1Oc 06/15 08:12
→ o1mamao1: 第一、冷鍋，冷油放食材，不沾 06/15 08:38
→ o1mamao1: 第二鍋要夠熱，夠熱的定義是一下油就要馬上產生油紋， 06/15 08:39
→ o1mamao1: 不是熱一下才產生油紋，就會不沾 06/15 08:39
→ o1mamao1: 再來就是不鏽鋼鍋的品質 06/15 08:45
推 fortrees: 先炒肉 06/15 09:33
推 a890036: 要改善最快就是把不鏽鋼鍋丟了買不沾鍋XD 從此人生光明 06/15 10:36
推 doggydoggy: 鍋子要熱到水滴下去成水珠狀（直接蒸發代表不夠熱，再 06/15 18:14
→ doggydoggy: 放油，就不會沾 06/15 18:14
推 a3485575: 借問用不鏽鋼鍋的人都用什麼油，鍋很熱的時候下油，都 06/15 23:01
→ a3485575: 會有很重的油煙 06/15 23:01
推 orca4266: 油熱有不沾層後先炒辛香料，炒出香味後轉中小火，再倒入 06/16 00:17
→ orca4266: 醃肉炒，這樣就不會黏鍋了，我家不鏽鋼鍋30年XD 06/16 00:18
推 littlebonnie: 醃肉的醬料少一點 下鍋前把醃肉的醬汁倒掉再下鍋 06/16 01:24
推 mema: 1.油不夠熱，你以為的油紋可能不是油紋，不是有點波浪，自己 06/16 13:49
→ mema: 去抓一下發煙點前，2,不鏽鋼鏟是初學的好朋友，至少你可以在 06/16 13:49
→ mema: 焦之前把他鏟起來。 06/16 13:49