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有圖好讀版：
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這道菜的構想，是起於我在歸寧宴時的一道位上料理，菜名好像就叫起司蝦。
上菜前我的想像是類似焗烤的蝦料理，想不到是香脆的明蝦料理。
雖然菜名沒提到鹹蛋，但入口滿是鹹蛋香，起司的味道比較像配角。
老公很喜歡這道菜，但我覺得明蝦殼太硬，
就算經過煎炸還是很難入口。
加上預算的考量，我改用一般的蝦子來做，也吃得更盡興。
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食材：
帶殼蝦仁 250 g
熟鹹蛋黃切碎 2顆
油 適量
麵粉 適量
起司粉 少許
香蒜粒roast garlic 少許
七味唐辛子 少許
<醃料>
鹽 1小匙
糖 1小匙
酒 2大匙
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步驟：
(1) 以廚房用剪刀，將蝦子背殼剪開，並用牙籤挑掉腸泥。
(用全蝦的話，頭部也可以留著，剪掉蝦鬚避免刺手即可~)
(2) 洗淨蝦子，用醃料在冷藏下醃15分鐘。
(3) 用半公分~一公分高的油，
熱油到180度 (放一根竹筷，邊緣會冒小泡泡)，
蝦子下鍋前沾上薄薄一層麵粉，下鍋半煎半炸到全熟，蝦子起鍋備用。
(4) 倒掉舊油，重新熱兩大匙油，
將鹹蛋黃末炒到起泡後，再下一次蝦子，均勻裹上一層鹹蛋黃。
(5) 起鍋擺盤，撒上起司粉、香蒜粒和七味唐辛子即可享用。
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小建議：
(1) 兩顆鹹蛋黃最多應可料理300 g左右的帶殼蝦仁。
(2) 如果沒有麵粉，用地瓜粉或太白粉取代也是可以的，
因為在這道菜裡麵衣對成品的影響不是很大。
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.29.35※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416390652.A.F2D.html
推 cindyyang: 光看就覺得好好吃～～～ 11/19 22:33
→ aimitsuki: 謝謝^^ 11/19 22:42
推 CaptainWill: 真的超漂亮的 11/20 16:31
推 Nvil: 好美看起來好好吃!!!! 11/20 23:42
→ aimitsuki: 謝謝喔:) 11/21 01:12
推 deliciouscat: 殼的部份好入口嗎？ 11/26 01:37
→ aimitsuki: 和吃鹽酥蝦差不多喔~ 11/27 07:54
推 trichord: 謝謝分享，擺盤好美 01/01 20:37