[心得] 兔年行大運--賀年雙慕斯

完成品圖: https://picasaweb.google.com/b91611007/KitchenWorks#5569734606261499122 祝大家兔年事事順利,生活事業感情甜而不膩! 這是兩道慕斯,底下巧克力色的是野莓巧克力慕斯, 使用的食譜是板上#18fN1oEw這篇好文,份量比例我都沒有更改 在此就不重述食譜了 上面白色的是香橙檸檬起士慕斯 顏色上偏白,沒作出偏黃的感覺 味道則是酸中帶甜,很像優格 材料: cream cheese 8oz (225克) (下次會放多一點看看) 蛋黃2個 100%柳橙汁+10%檸檬汁合計300ml (試喝結果是甜的,所以我加了以下) 100%檸檬原汁(酸味來源) 50ml 糖粉 30~50克 (因為柳橙汁是甜的,所以糖要放少很多) 鮮奶油 400ml 吉利丁粉 14克 (2小包) 可可粉 柳丁皮 少許 作法: 1.cream cheese放室溫退冰 2.柳橙汁+檸檬汁+糖+柳丁皮(刨成小小短短的),小火煮一下 3.加入蛋黃,把1跟2拌勻,我用了電動打蛋器來攪 4.吉利丁粉溶於冷水,再隔水加熱溶化後,倒入3 5.鮮奶油打發約7分發,拉絲可站立即可 6.把4加入5,拌勻,倒入容器,放冰箱冷藏 7.2小時後拿出來用模板來灑可可粉,完成! 3. -- ◆ From: 24.189.102.195
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