[閒聊] 雞胸肉煮香菇雞湯

大約整個禮拜懶惰沒下廚的我， 假日想弄肉來吃吃， 雞胸肉退冰1h，受不了太慢了， 切大塊，泡鹽水， 翻翻櫃子發現乾香菇， 於是挑戰：用雞胸肉煮香菇雞湯！ 煮鍋水，煮滾後，把泡鹽水1h的雞胸肉放進去， 滾後撈起來浮沫， 香菇泡了10分鐘水吧， 放進去， 再撈起來浮沫， 煮滾，蓋蓋子10分鐘，加點香油，試喝味道。 雞胸肉不柴，軟軟QQ，個人很滿意。 於是完成！ 不知是否鹽巴沾在雞肉表面，湯喝起來也有些微鹹味了，完全不加其他調味了XD 邊煮邊google，有攻略說：冷水開始煮雞肉。 不知眉角是什麼咧？ --
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推 a1121210: 冷水煮是要讓腥味血水雜質出了，如果不新鮮熱水才下先 12/06 20:00

→ a1121210: 把蛋白質和肉組織固化 封在肉裡的東西就出不來了 12/06 20:00

推 royant399: 雞胸沒什麼雜質，一般是骨頭類才會從冷水煮 12/07 00:07

推 faalihsy: 請問泡鹽水後的雞胸是直接料理還是有再稍微沖洗掉表面鹽 12/07 00:56

→ faalihsy: 水呢？謝謝！ 12/07 00:56

→ Ironstick: 好奇 只有雞胸肉 雞味夠嗎 12/07 02:09

推 FourDollarC: 還可以主要是喝香菇味，這樣子弄滿清淡的吃完大餐後 12/07 02:14

→ FourDollarC: 配幾餐這樣吃會回來一點，加點白胡椒&嫩豆腐也很搭增 12/07 02:14

→ FourDollarC: 加飽足感 12/07 02:14

→ yuenru: 對呀，很清淡，就愛這樣，也謝一樓解答。 12/08 21:02