[食譜] 日本全家舒芙蕾布丁 家常版配方

大家安安，這次要分享日本全家的超熱賣商品-舒芙蕾布丁，累積販賣超過1900萬份！ 鬆軟的舒芙蕾蛋糕和滑嫩布丁之間，夾著一層微苦焦糖醬，一口吃下三重享受！ 這次分享家常版的配方，歡迎大家試做看看！ 實作影片：https://www.youtube.com/watch?v=2MoCBrDxnJk 圖文食譜：https://icook.tw/recipes/334212 【材料】6份 §焦糖布丁 牛奶 200g 鮮奶油 100g 砂糖 50g 全蛋 2顆 香草精 2g 砂糖 60g 水 40g 玉米粉 2g §舒芙蕾 奶油起司 100g 牛奶 70g 蛋黃 2顆 低筋麵粉 15g 玉米粉 20g 蛋白 2顆 砂糖 50g 【步驟】 §焦糖布丁 1. 牛奶和鮮奶油煮沸，放涼到約80℃。 2. 雞蛋、砂糖、香草精攪拌均勻後，加入放涼的牛奶中混合。 3. 布丁液過篩，倒入容器中，烤盤加熱水，150℃烤40分鐘。 4. 小鍋中加和砂糖和一半的水，加熱到呈琥珀色。 5. 玉米粉和另外一半的水攪勻後加入，小火加熱到再次沸騰後離火。 §舒芙蕾 6. 模具塗上一層奶油和砂糖，放進冰箱冷藏待用。 7. 攪拌盆中加蛋白，打發過程分數次加入砂糖，打到硬性發泡。 8. 鍋中加入奶油起司和牛奶，加熱攪拌到融化，但不要到沸騰。 9. 用保鮮膜覆蓋，等待降溫到45-50℃。 10. 牛奶加入蛋黃攪拌均勻後，倒入蛋白盆中混合均勻。 11. 加入低筋麵粉和玉米粉，攪拌到無粉類顆粒。 12. 倒入模具中，烤盤加水，160℃烤15分鐘。 13. 舒芙蕾出爐趁熱還沒回縮時，倒扣取出冷卻。 14. 布丁先加入適量焦糖液，再放舒芙蕾，上方可以再撒上糖粉或可可粉做裝飾。 如果喜歡這份食譜，歡迎到我的YouTube頻道逛逛其他甜點食譜~ https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/ -- 感謝大大支持~
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