[食譜] 法式蘑菇紅酒燉雞 Coq au Vin

http://micoberry.blogspot.com/2014/09/cook-coq-au-vin.html 紅酒入菜除了拿來燉牛肉之外 燉雞肉也是一個不錯的選擇 法式紅酒燉雞Coq au Vin的做法和紅酒燉肉有些類似 但是配料等等還是不太一樣 我綜合了一些老外們的食譜做的這個版本 給大家參考看看! 材料: 1. 雞腿 4-5隻 2. 蘑菇一盒 (大概10顆) 3. 珍珠洋蔥一盒(約20顆 也可以用普通洋蔥一顆) 4. 紅蘿蔔一條 5. 紅酒兩杯 6. 月桂葉一片 7. 百里香(Thyme)/迷迭香/黑胡椒/海鹽 適量 8. 麵粉兩大匙 9. 橄欖油少許/奶油一大匙 步驟: 1. 蔬菜們洗乾淨之後 切大塊 2. 用少許橄欖油燒熱鍋 將雞腿放入煎香 不需要煎到全熟 只要表面金黃有香味即可 3. 將雞腿取出備用 用剩下的油炒香蔬菜們 4. 炒到洋蔥和蘑菇都變軟之後 加入麵粉和紅酒一杯 攪拌均勻 5. 放入雞腿後 把剩下的紅酒加入 並加水到醃過食材 6. 放入香料們和月桂葉 開大火煮滾之後 轉小火煮大約20分鐘 7. 20分鐘後加入奶油融化後熄火即可! 在步驟2的部分也可以使用培根去煎出油來 這樣做出來的紅酒燉雞就會有培根香味 但由於我不太喜歡吃培根 所以就沒有使用 喜歡的人可以加入喔! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的蔬菜和旅行瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 --
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