[問題] 牛奶加熱的溫度?

不曉得適不適合這裡問 若不妥請告知~~ 有些料理或點心需要牛奶加熱至60-70度 一般沒有溫度計得大家是怎麼抓溫度呢？ 我習慣用電鍋蒸牛奶 不過每次好像都會過熱 如果我是用保溫的方式(有網頁說保溫是60-70度左右) 把冰牛奶放進去 (沒按加熱) 這樣會有用嗎？ 如果是隔水加熱的話 大家又是怎麼樣計算的？ 感謝~~~~ --
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推 wadeflash: 其實加熱到有點冒煙就可以了 04/12 17:17

推 peggyqoo: 電鍋保溫加熱太慢，此溫度細菌容易孳生，小心牛奶壞掉 04/12 17:18

→ peggyqoo: 大概有點冒煙即可，邊緣開始冒小泡就接近80度了 04/12 17:20

推 SatsukiAo: 微波爐最快，電鍋感覺好麻煩。要看量耶，我大概會叮個3 04/12 20:11

→ SatsukiAo: 0秒，量多就一分鐘 04/12 20:11

推 xyz246abc456: 冒煙、周圍微微地冒泡或者比體感微熱之類的，如果 04/12 23:11

→ xyz246abc456: 食譜或配方有精準溫度的要求，還是建議買支溫度計吧 04/12 23:12

→ xyz246abc456: 這隻小東西應用其實滿廣的，又不貴。 04/12 23:12

推 versatilevie: 上次有看到大創在賣烹飪溫度計耶 04/13 11:01

推 zaxjhg: 隔水加熱30分鐘 就可 04/28 11:44