[食譜] 傳統德國結麵包

傳統德國結麵包 　 材料： 吉得堡德國結專用粉200g 高筋麵粉1800g 吉得堡白油200g 新鮮酵母108g 冰水1000g 　 　 做法： 攪拌方式：慢速4 min，中速6 min 麵糰溫度：22~24度 基本發酵：5 min 分割重量：70g 冷藏靜置：10 min鬆弛 將麵糰揉成長條狀，再將麵糰打成結狀 置冷凍冰硬再泡鹼水，烤焙前裝飾完即可烤焙 烘焙溫度：上火220度c，下火220度c 烘焙時間：15~18 min 　 　 Tips： 德國結麵糰沾完鹼水表面可裝飾，葵瓜子，南瓜子，杏仁角 -- ◆ From: 220.131.110.24
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推 ivysky:收錄於異國料理. 12/18 23:59