[食譜] (便當)茄汁燴牛肉起司丸

圖文版:http://www.wretch.cc/blog/janeliusy&article_id=5785913 這次的便當菜色:蕃茄燴牛肉起司丸、蛋包鱈魚拌飯、清炒小白菜 看了很多丸子食譜，大部分都是買現成的絞肉來做，但是因為害怕經由絞肉機製造出的絞 肉樣子，所以小妹直接買一塊牛肉打算自己做絞肉。不過這高難度的技術當然不是光靠小 妹之手，還是要藉由食材料理機來幫忙嘍! 牛肉起司丸子: 1.(牛肉絲、蒜、薑、胡椒鹽、咖哩粉、吐司撕塊(增加鬆軟口感)，水)全部 放入果汁機絞一下後用筷子拌勻重複幾次後直至絞成泥狀，為了達到黏稠度，小妹還有拿 出來再用手攪拌，之後放到冰箱冷藏一下。第一次觸碰到肉泥的感覺還真是奇妙啊 2.這次突發奇想把兩片起司片重疊切成方塊狀後，包到每個丸子裡，這樣就有牽絲的口感! 記得揉丸子的時候要稍微把空氣拍出來。 3.包好的丸子為了要把肉汁包覆在丸子裡，通常都是先炸過再去燉煮，但是小妹為了baby的 健康考量，改用烤箱烤到外表焦焦一樣也是能把肉汁鎖在裡頭喔。之後再放入茄汁醬中蓋 上鋁箔紙以文火燉煮到入味就完成。 雖然是第一次試做牛肉起司丸，但因為從頭到尾都經由小妹之手，所以可以掌握食材的來 源，也不用擔心有添加防腐劑或是黑心調味料等等 -- 小妹不喜歡餓肚子 http://upload.wretch.cc/blog/janeliusy -- ◆ From: 125.230.21.205
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