[食譜] 綠咖哩炸雞、椰奶煎餅、酸辣黃瓜沙拉

圖文皆有網誌版： http://cake0885.blogspot.com/2014/08/blog-post_45.html 臉書粉絲團按個讚： https://www.facebook.com/cake0885 我有提過之前買了一大~~罐的綠咖哩醬，吃到下輩子也吃不完嗎？ 那罐綠咖哩醬料好實在，香氣很足，但是只要一小匙就辣到我頭皮發麻，不管怎麼用都還 是滿滿一罐，買來一年多，放在冰箱裡簡直成了地標，附近都快要蓋捷運站了。 香氣這麼濃郁的醬料，很適合拿來醃製肉品，這次就來點不一樣的做法。 綠咖哩炸雞材料： 雞胸肉 綠咖哩醬 椰奶 蜂蜜 白芝麻 地瓜粉 鹽 一小搓 香菜 做法： 兩大塊白淨的雞胸肉 橫切成薄片 (就是與撕雞胸肉相反的方向) 切好的雞肉薄片灑點鹽，用手抓一抓，放入大碗中 加入可以淹過雞胸肉的椰奶(我用了半罐左右)、一大匙蜂蜜、兩大坨咖哩醬 地瓜粉一大匙 (我不希望麵衣太厚，所以沒有加麵粉) 最後再撒上大把白芝麻 調製好的雞肉用保鮮膜蓋起來，放入冰箱醃一個小時或以上 (因為醃製需要時間，所以最先準備) 蔬菜油用中火加熱，可以先滴一滴麵衣入鍋，周圍有冒泡泡就是夠熱了 雞胸肉切很薄，所以不用炸太久，炸到表面金黃就可以起鍋 放在餐巾紙上瀝乾 炸好的雞肉撒上從小菜園摘採的新鮮香菜，清爽不油膩的炸雞上桌。 椰奶煎餅材料： 中筋麵粉 大概一杯左右 椰奶 剛剛沒用完的半罐 雞蛋 一顆 鹽 灑個三秒 糖 一小匙 肉豆蔻、肉桂粉、薑黃粉、蒜粉 各一小搓 (如果沒有這些香料，用咖哩粉也可) 香菜 一小把 做法： 把所有材料打入大碗裡攪拌均勻 香菜切碎，也混入麵糊當中 攪拌均勻的麵糊，裝入塑膠袋當中，綁緊，放置半小時 (如果有擠花袋當然就用擠花袋) 鍋中抹上薄薄一層油，麵糊擠進鍋中 (我就叫你用擠花袋了啊) 一大片很難控制，改擠小片的，好像有好一點 其實這是(假掰)少女情懷發作之舉，本來心目中理想的擠花餅是像蕾絲那樣細細的邊擠成 優雅的形狀，但是塑膠袋的洞不小心戳太大洞，結果變成這樣好像是老鼠偷咬過的煎餅。 (又有點像蚊香) 其實，就直接煎成圓形也是可以的。 最後是清爽開胃的酸辣黃瓜沙拉 材料： 大黃瓜 番茄 (我用羅馬番茄) 洋蔥 (我用紅洋蔥) 櫻桃蘿蔔 (沒有的話用一般蘿蔔也行) 花生 (我用黃飛紅麻辣花生) 大蒜、香菜、九層塔、辣椒 醬油、魚露、黑醋、白醋(2：1)、黑糖 做法： 九層塔、大蒜、香菜、辣椒放入磨碗當中磨碎 然後再加入花生(還有一點裏頭的乾辣椒)，也搗碎 加入醬油(約一大匙)、魚露幾滴、烏醋白醋、黑糖一小匙，攪拌均勻之後試試味道 把醬料放在一旁讓味道稍微融入，來切菜 (結果這步驟是整桌當中花我最多時間的一步) 大黃瓜削皮，切細絲 櫻桃蘿蔔小小一顆有~~夠難切 如果你願意一層一層一層的剝開我的心，你會鼻酸，你會流淚~~~~~(吟唱)(邊擦眼淚鼻涕 ) 最後終於輪到最好切的番茄，手快抽筋了 把剛剛調好的醬料倒入蔬菜當中，拌勻 把沙拉端上桌，要吃之前再撒花生，才能保持花生的脆度 滿滿一桌好料，還有水果和飯後甜點香蕉藍莓馬芬 當然不能忘了充滿夏日風情的鳳梨氣泡飲。 這一桌弄好到上桌，大約一個半小時左右。(切雞肉準備五分鐘然後把肉放冰箱，準備麵 糊五分鐘然後置放半小時，沙拉醬料五分鐘，切菜半小時((手好痠))，花十分鐘炸雞，十 分鐘煎餅，十分鐘準備飲料，三分鐘拌沙拉，兩分鐘洗葡萄) (以上時間都是大概) 綠咖哩醃過的雞肉散發濃郁的香氣，椰奶煎餅微甜帶著香料味很有高級感，椰奶把味道串 在一起，入口的滋味濃郁；黃瓜沙拉酸辣爽脆，入口的清新感替濃郁的熱食畫龍點睛。 --
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推 wdv297: 沒想過綠咖哩醬也可以這樣醃肉 謝謝又讓我學會一招耶! 12/20 20:17