[食譜] 年菜 黑胡椒炒蟹

幾天女兒在網路 http://momopan.pixnet.net/blog/post/116963518 上購買了一隻沙公一隻紅蟳,活跳跳的惡狠狠的,懷著忐忑 又抱歉的心,跟牠拚了!跟女兒在廚房奮戰了一個小時才搞 定,這一餐可是雙手沾滿了血腥! 先製作黑胡椒醬(可多做些炒麵,煎牛排都很好用) 洋蔥切小丁入炒鍋加橄欖油小火煸炒至軟,倒入半碗粗黑 胡椒粒續炒至香味出,倒入雞高湯奶油,少許醬油和水煮開 用玉米粉水芶芡濃稠即成. 煮開一鍋水加入鹽一匙,丟入拉麵煮熟撈出瀝乾水,置於深 盤底. 紅蟳剝開上蓋清洗乾淨,身體卸成六塊,切面沾上少許麵粉 入油鍋略炸,撈出瀝乾油. 熟鹹蛋黃剁碎入鍋一匙油炒成金沙,入蟹塊再倒入高湯(食 才八分滿)蓋上鍋蓋悶煮熟,掀開蓋子加入泰式辣椒醬,黑胡 椒醬,蔥末,蒜末,薑末全部拌勻,盛起放在麵條上,完成!過年 是不是也要來挑戰呢?保證贏得掌聲! 材料 紅蟳1隻 蔥末2大匙 蒜末2大匙 薑末1大匙 鹹蛋 黃1顆 拉麵100g 麵粉適量 調味料 泰式辣椒醬1大匙 黑胡椒醬1碗 黑胡椒醬 洋蔥半顆 黑胡椒粒半碗 雞高湯半碗 奶油2小 塊(如方糖大小) 醬油1大匙 雞高湯1碗 水適量 玉米粉水適量 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.229.185
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485447000.A.C3B.html

推 heure: 好強！螃蟹可以用蒸、煮、炒替代嗎？ 01/27 02:38

→ gauiugr: 還可以烤 01/27 10:33

→ gauiugr: 螃蟹煮得 加米酒，小火慢慢煮 01/27 10:35

推 dabbyding: 可以知道哪邊買到螃蟹嗎～ 01/27 21:56