[食譜] 薑絲麵腸

[菜名] 炒麵腸 [材料] 麵腸3條,(約半斤) 薑絲少許, 榨菜1/4顆, 朝天椒1條 醬油2茶匙 [做法] ======備料====== 榨菜 切絲 薑絲 切絲 朝天椒 斜刀切 麵腸 手絲成半公分至一公分之細絲 ======料理====== (起油鍋中火) 將榨菜炒至微微變深色, 且不再散發出激烈的醃漬品味道. (將火轉中大) 加入朝天椒拌炒, 炒至辣椒香味冒出為止. 取出擺一旁備用. (將火轉中火) 倒少許油, 加入薑絲, 炒至薑味逸出. 加入麵腸炒軟, 淋上少許醬油上色, 炒至鍋內沒有餘下醬油, 且有醬香為止 加入榨菜/朝天椒,拌炒後即可呈盤. [備註] 1.切辣椒務必要小心,尤其是朝天椒這種狠角色, 有網友說事前手要抹油 2.如果已被辣到來不及,可以用酒精擦拭再洗手. (我是用家裡的米酒頭) 3.榨菜取出是為了防止倒醬油下去炒之後,味道的鹹淡不均,若是平底鍋,可將前料撥到旁邊. 4.根據經驗, 榨菜的口味和價格是成正比, 至今試過20塊, 35塊, 60塊的榨菜, 還是60塊一顆的美味至極. 至於市面上賣的淡榨菜(20塊一包)炒的時候會散發出. 一股蠻科學藥劑的味道, 故從此沒有再買過. 若各位網友有心儀的榨菜牌子, 可以分享給我嗎? 謝謝!!! -- http://carolinecsz.blogspot.com 頹廢又嘴賤的卡洛琳 -- ◆ From: 59.115.128.123
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→ yyouu:頂好超市意國料理區的日本炸菜罐頭很好吃 12/20 16:42

→ carolinecsz:好,下次買來吃看看. 12/21 13:23

→ carolinecsz:對了,麵腸超黏鍋,如果有不沾鍋的建議用不沾鍋-.- 12/21 13:28