[心得] 泰式料理 (蝦湯 打拋 蝦醬 涼拌海鮮 椰汁咖哩)

圖文網誌版: http://rufiw.blogspot.com/2010/07/dessertspoon.html (內含調味料網路購物說明) 淺水許久 覺得對新手來說這次的泰式料理算成功 雖然不是正統的作法 但是家人吃得很開心 :) 酸辣蝦湯: 水滾後放入乾燥香料 香菜 番茄 煮出香味後, 再加入草菇與背部切開去腸 泥的蝦子, 煮滾後放入兩大匙的酸辣湯醬 檸檬汁和魚露即可 建議邊加邊試味道~~~這樣煮出來非常夠味!!! 喜歡吃酸的就多加點檸檬汁吧 蝦醬空心菜: 簡單使用法為起油鍋將大蒜與蝦米爆香 (泰式料理大量用到大蒜), 將蝦醬上的封蠟剔除 後加入一小匙, 淋上米酒調開炒香後, 再加入各種蔬菜拌炒即可 (蝦醬已經很鹹了 不用 再加鹽喔!) 打拋豬: 起油鍋爆香蒜頭與辣椒 (怕辣的辣椒最後再加), 放入絞肉拌炒至均勻鍋內油色轉澄清, 再加入打拋醬與九層塔即可 泰式咖哩椰汁牛: 取用一大匙已炒香的咖哩醬, 加入牛肉片 糖 魚露 檸檬汁等煮滾後, 倒入椰奶再次煮滾調整口味即可 泰式涼拌海鮮: 將花枝切花燙熟備用, 小黃瓜切片 蕃茄切塊 芹菜與香菜切段 洋蔥切絲泡水後, 通通放在一起加入甜雞醬 魚露和檸檬汁攪拌均勻後冰15min即可 辣炒茄子: 有點三杯的作法加上大量蒜頭及魚露而已!!! 現在剛好是茄子盛產~ 很好吃喔!!! -- ◢◣◢◣ .◥██◤ 批 兔 版 ◥◤‧ telnet://ptt2.cc 看板《ru4fish》 .‧.˙. ..˙ .˙ .‧.˙ .‧.˙ .‧.˙ .‧.˙ .‧.˙ .‧ Rufiw 魯夫 -- ◆ From: 114.40.124.225
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1280061096.A.180.html