[問題] 大家都用什麼牌子的雞蛋做溏心蛋呢

如題 目前台灣似乎沒有生食級的雞蛋 看到網路上說，做溏心蛋最好還是選擇生食級較好 自己試做過後，畢竟中間蛋黃還是有點戈戈的，有時切開後會有點流出 很好奇大家都是購買什麼牌子的蛋做溏心蛋呢？ 大家來討論一下吧 --
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推 l23456789O: 就用一般洗選蛋 蛋容易被污染的是蛋殼 而一膜之隔的 04/24 14:32

→ l23456789O: 蛋白還是有煮熟殺菌 不至於污染到更核心的蛋黃 04/24 14:32

→ kinoko: 用最便宜的洗選蛋 04/25 01:46

推 CJhang: 我是模仿巴斯德消毒法 一般滾水水煮蛋5min+完美蛋 comble 04/25 04:17

推 scarfman: 我做了十年溏心蛋，經驗上來說，便宜的洗選蛋成果最好 04/25 08:11

→ scarfman: 因為白蛋殼照手電筒可以透光確認氣室位置 04/25 08:14

→ scarfman: 蛋殼要戳洞比較不容易失誤 04/25 08:17