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推 howardcd: 泡 11/09 11:55
→ mie872114: 煮熟後關火浸泡就好 11/09 12:11
→ Bows: 但它們也沒有關火，其他茶葉蛋也是一樣的做法，是什麼造成 11/09 12:30
→ Bows: 差異呢？ 11/09 12:30
推 lausing: 水煮蛋時時間莫過長，入味靠泡 11/09 12:34
推 jfw616: 溫泉蛋的做法知道嗎？可以google 11/09 13:30
→ jfw616: 或者應該說溏心蛋 11/09 13:32
→ erisiss0: 含油那是鴨蛋，不要太乾就是低溫長時間 11/09 13:33
→ erisiss0: 煮的時候加多少油都沒用，雞蛋的內外是兩個世界 11/09 13:34
→ erisiss0: 甚至內外熟的溫度都不同，裡面熟了外面沒熟正常 11/09 13:35
→ erisiss0: 一般做法就是利用滷汁加鹽讓蛋白變形，使內外熟的溫度 11/09 13:36
→ erisiss0: 一致，然後維持內部略熟的溫度這樣。但是基本上放太久 11/09 13:36
→ erisiss0: 裡面依然會全熟 11/09 13:36
推 a1121210: 就不能全熟 11/09 14:01
推 a1121210: 煮熟後電鍋保溫的溫度不會讓蛋黃全熟保持濕潤 11/09 14:05
→ ieqingz: 不要全熟 11/09 21:51
推 neveneve: 昨天看到一個楊桃美食網的影片，把雞蛋冷凍後再拿去蒸 11/10 02:31
→ neveneve: 或煮，蛋黃都會比沒凍過的蛋濕潤/較不熟，或許可以試試 11/10 02:31
→ neveneve: 看先冷凍蛋？ 11/10 02:31
→ neveneve: https://fb.watch/gHGWLvo_W_/ 影片在這 11/10 02:32
→ bluejark: 就控溫 蛋白比較容熟 11/10 04:35
→ neveneve: 後來想想冷凍蛋黃較不易煮熟可能只是因為原本溫度低 11/10 09:51
→ lessonone: 離火用泡的 11/10 11:36