[食譜] 適合拿來當湯品喝不適合配飯的義式水煮魚

有成品圖網誌版: http://happyennovy.pixnet.net/blog/post/199484751 上個月做了川菜的水煮魚, 家裡還有一些魚片, 這次決定做義式水煮魚比較看看 當下吃的時候覺得跟四川水煮魚比起來蠻平淡無味的, 拿來配飯一碗也吃不完 剩下一大鍋分成四碗, 早上喝一碗, 晚上喝一碗, 兩天喝完 當成純粹的湯品喝, 卻異常爽口鮮甜, 自覺早餐吃這個實在太奢侈(笑) 以下份量約6碗 250cc的碗 <材料> 魚片 3片 => 大概是1.5條魚的份量 小番茄 200 g 淡菜 10 粒 紫洋蔥 半顆 蒜頭 1辦 雞湯 200 mL 白酒 200~230 mL 橄欖油 2 tbs 乾燥巴西利碎葉 <作法> 1. 洋蔥切成條狀, 小番茄洗乾淨對切, 蒜頭壓成泥, 魚片切成約 5*5 公分 2. 預熱鍋子, 加入橄欖油, 油熱後加入蒜泥炒出香氣, 接下來放入洋蔥拌炒, 直到洋蔥變半透明 3. 將洋蔥撈起, 魚片下去煎至表面略熟, 將洋蔥加回鍋中, 小番茄倒入一起拌炒 4. 小番茄略微軟化後, 加入雞湯和白酒, 約 1:1 的比例下去, 加入淡菜後蓋鍋蓋 中小火燉煮10~15分鐘直到湯裡的酒味完全去除 5. 灑上巴西利即可享用囉! 如果手邊有義式香料也可以一併加入 ps. 因為雞湯已經有鹹味, 白酒揮發後有甜味, 所以不再加鹽或味素等東西調味 食材原本的味道真的很鮮美呢! --
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