[問題] 全聯這次集點的刀

是什麼材質 為什麼是黑色的啊 不曉得有沒有換到的朋友解說一下 是鋼可以磨 還是陶瓷 或者其他的材質 -- 查了一下 HRC54.. 還可以 其實廚具我偏好軟一點的刀 之前用過 60 的，磨的時間長，又脆 軟的的刀磨一分鐘就又像全新的了 不過這是我個人偏好 刀肩我真的不行... 難磨 難用 加上那塗層又不知道是什麼 考慮這兩點 我pass 熱處理又不是什麼高科技 說得好像少數厲害的人才做得到 現在的刀具，再怎麼爛，我是從來沒遇過硬度上有什麼問題 雖然我對這批沒興趣 但不是因為HRC
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推 p10121987: 材質是不鏽鋼 黑色只是塗層而已 除了好看大概就讓食材 12/30 00:16

→ p10121987: 比較不會黏刀這樣 12/30 00:16

→ LiDra129: 影片19秒有出現 鋼是X30Cr13 不用想了 低碳軟鋼 12/30 17:26

→ LiDra129: 黑色就是塗層 防鏽不沾黏 12/30 17:27

→ LiDra129: X30Cr13是按照德國DIN標準的名稱 成分基本上跟420J2一樣 12/30 17:30

→ Pritea: 除了中式片刀，其他幾把都有刀肩，感覺磨起來很礙事 12/30 21:53

→ jhengME: x30cr13一般熱處理後的硬度hrc:41~51，你要安慰自己廉價 12/31 00:04

→ jhengME: 量產的集點品會特別刁專處理到理論最高值hrc54，也是不 12/31 00:04

→ jhengME: 是不行啦… 12/31 00:04

→ LiDra129: 嗯?一般熱處理後硬度hrc 41~51?正負5的誤差? 12/31 14:42

→ LiDra129: 回歸主題 同樣都是HRC 54 1.4116是刻意放軟 420J2是極限 12/31 14:45

→ LiDra129: 420J2一般熱處理到HRC 50~52就差不多了 12/31 14:45

→ LiDra129: 當然每個人的習慣不一樣 只能說大眾的選擇是1.4116 12/31 14:51

→ LiDra129: 420J2也是合格的製刀鋼材 12/31 14:53

推 zebra1986: 推文聊的內容還以為自己走錯版 01/01 16:24