[問題] roast beef和steak有什麼差別?

我不知道用字精不精準 roast beef會切成很厚一塊，表面煎上色之後拿去烤 在切成厚片乘出 而steak就一般沒那麼厚大概2-4cm的牛排直接煎或先煎後烤 想請問這兩者有什麼差別嗎? 我的想法是roast beef可以切成很厚的一片， 然後可以快速大量供應牛肉 而steak家庭比較常弄 不知道這樣的想法是否正確? 謝謝^^ --
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推 a1121210: 烤牛肉跟煎牛排 主要還是烹飪手法跟時間吧 這也會影響挑 04/01 18:49

→ a1121210: 選適合的部位 長時間的低溫慢烤 一般要數小時 肉的選擇 04/01 18:49

→ a1121210: 多很多可以選擇有筋膜便宜的 可以烤牛肩或烤牛胸 當然要 04/01 18:49

→ a1121210: 烤肋眼也可以 而煎牛排就是只能選用油脂豐厚少筋肉嫩的 04/01 18:49

→ a1121210: 部位 04/01 18:49

推 a1121210: 烤牛肉大量供應？對一半 用餐前先準備好可以快速供餐 04/01 19:06

→ a1121210: 看你的準備量 一般是每天固定量 賣完為止 像是烤鴨店 04/01 19:06

→ a1121210: 或是燒臘 快速不間斷供餐還是牛排 而且量少適合家庭 不 04/01 19:06

→ a1121210: 需要一次就烤個幾公斤的牛肉 04/01 19:06

推 k37440: 好的roast beef筋會化，steak通常不會，看手法 04/01 19:07

→ acbba: 謝謝喔~因為之前看到烤肋眼就不知道有什麼差別... 04/01 22:59

→ onime0704: 烤牛肉有點類似SOUS VIDE這種長時間中低溫加熱,牛排就 04/07 01:25

→ onime0704: 單純的煎或是帶烤這樣,肉的口感不太一樣 04/07 01:26