[問題] 老麵添加順序

老麵 添加新麵粉其他材料 順序 1.等其他材料稍微打成團 再 添加老麵進去 2.老麵和其他材料一起添加進去 直接一起打成團 哪種才是正確作法呢，還是根本沒有差異 謝意 --
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推 whitefox: 老麵先加水用果汁機打成漿 07/06 09:38

→ cobal: 做饅頭還是做麵包?做饅頭如一樓說的,做麵包一開始就丟入!! 07/06 09:40

→ pikoon: 做饅頭 但為何要打成漿呢？ 謝謝 07/06 20:57

推 subwaay: 因為饅頭水量少，老麵直接揉成團會分佈不均 07/07 07:17