[食譜] 米糕飯全程大公開!

　　各位ＰＴＴ的鄉友，大家晚安，我是您今天的廚藝指導老師～不陪霉 　　今天要教大家製作好吃的米糕飯，想必有不少老饕很喜歡那種在香Ｑ的糯米飯上，淋 上美味的肉燥，拌一點醃黃瓜片及魚鬆的做法吧。 今天我們要準備的材料有（約六人份） 　　糯米四杯＜先洗淨，再放入約1~1.2倍左右的水，淨泡二十分鐘，再放入適量的鹽之 　　　　　　　後，放入電鍋蒸煮。＞ 　　小黃瓜三條＜去頭尾，切成0.2公分薄片，放入盆中撒上三大匙的鹽，稍微的拌一下 　　　　　　　　，靜置十五分鐘之後，再仔細的拌均，再靜置十分鐘，用清水洗去鹽份 　　　　　　　　，將水份輕擠出，再放入大碗，放入少許的糖、醋、水調味，醃製半小 　　　　　　　　時即可食用。＞ 　　香菇四兩、金鉤蝦米一兩、豬絞肉半斤、豬皮四塊、油蔥酥半杯、蒜片酥半杯、醬油 　　、鹽、紅糖、冰糖、五香粉、米酒 肉燥的作法： 　　 　　香菇切小丁．金鉤蝦用水洗過泡十分鐘切碎。 　　將豬皮去掉未除淨的雜毛，切成一公分大小的小丁。 　　炒鍋開大火將表面的水份燒去，待鍋中微間出白煙，倒入三大匙的油，將豬絞肉放入 　　，並快速的炒至變成白色肉末，再加入金鉤蝦、香菇略炒。 　　倒入油蔥酥、蒜片酥、米酒、醬油炒至肉末上醬色，再加入半杯的紅糖粉炒至溶解。 　　將一滷鍋，將上述炒好的食材倒入，加入適量的水、撒上五香粉，以中火煮至滾之後 　　蓋上蓋子，轉小火煮二十分鐘，最後再加入鹽、冰糖調味，即完成。 食用時將煮好的糯米撥鬆，呈入碗裡，淋上肉燥，附上小黃瓜，再撒上魚鬆即完成。 滷製的過程，可加入貢丸、滷蛋、油豆腐一同滷製，美味的傳統小吃就上桌囉 -- ◆ From: 220.134.162.61
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