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想做起司蛋糕很久了，以前可以一口氣吃掉一整盒的起司蛋糕也不覺得膩
可惜有人討厭吃起司，為了避免某人不賞臉
所以這次只好先做輕乳酪蛋糕，還先搭配布朗尼口味
下次再來做個一人份的重乳酪蛋糕解饞
材料(9*13 烤盤):
布朗尼部份
巧克力磚 baker’s semi-sweet 4塊 (240G)
奶油 1杯
白砂糖 1杯
中筋麵粉 1杯
蛋 4顆
鹽 3G
牛奶 1/2杯
起司部份
Cream cheese 2條 (16OC=454G)
白砂糖 1杯
Sour cream 1/2杯
蛋 3顆
香草精 5G
作法:
1. 把牛奶、巧克力磚、奶油以微波爐微波一分半鐘融化
烤箱以350℃預熱；烤盤舖上烘培紙
2. 將牛奶、巧克力磚、奶油，加入鹽、糖攪拌均勻
蛋一次一個放入以低速拌勻
3. 倒入烤盤，烤12分鐘後拿出冷卻；烤箱以325℃預熱
4. 起司條微波一分半鐘融化後，與糖、香草精一起用中速攪拌
5. 倒入sour cream拌勻
6. 蛋一次一個放入以低速拌勻
7. 把起司糊倒在布朗尼上，放在烤箱中層烤40分鐘
或至起司蛋糕約略膨脹，但中央還有一小塊濕潤即可
在烤箱下層用一淺盤裝熱水，可增加蛋糕溼潤度、避免蛋糕裂開
8 趁蛋糕還微溫時將蛋糕邊緣與烘培紙分開
並把蛋糕連同烘培紙與烤盤分離放冷後分切
等到蛋糕完全冷卻才跟烤盤分離容易使蛋糕碎裂
9. 冰入冰箱四小時後就可以吃囉
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1228720168.A.0D8.html
推 kanakin:好好吃的樣子!!!!!推一個!!^^ 12/08 15:14
推 syringe:sour cream可以在哪裡買到呢?有什麼可以取代嗎? 12/08 15:17
→ marla0405:sour cream就是酸奶油 在烘培材料行應該都有在賣 12/08 15:35
→ marla0405:知識上面打酸奶油 就有人列出很多地方可以買囉 12/08 15:36
→ Junchoon:costco有賣，不過還滿大一盒的 12/08 15:41
→ dkaa:希 05/13 08:16