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推 Dusha:我前幾天用滷肉剩下的滷汁加上日式高湯和現磨蒜末 做拉麵底 06/26 11:53
→ Dusha:意外的覺得吃起來有點像花月嵐的味道~(而且不會那麼鹹) 06/26 11:53
→ Dusha:滷汁:醬油、洋蔥、紅蘿蔔、豬肉、蔥、一點點薑 一起燉的 06/26 11:54
→ Dusha:日式高湯:昆布、柴魚、海帶 熬出來 06/26 11:55
→ Dusha:對了 我還有加一點點味噌 吃起來會比較濃 06/26 11:55
推 nozomi998:雞骨湯底+大骨湯底 一定比例調和 06/26 13:11
→ nozomi998:碗底先放入滷叉燒的醬汁，再放入おろしにんにく 06/26 13:16
→ nozomi998:邊攪拌邊放入混合湯底，最後放入跟叉燒一起滷的半熟蛋 06/26 13:19
→ nozomi998:要吃濃一點，放湯底前濾適量的背脂下去 06/26 13:35
→ nozomi998:然後剩下的背脂跟醬汁，可以作一盤炒飯就變成套餐 06/26 13:38
推 MATSUMIA:這家的味道真的很肉，而不像骨 06/26 17:28
推 beckyki:之前在那工作、但其實那白湯一小點一小點那不是蒜頭唷～ 06/27 02:28
推 beckyki:那是背脂...至於蒜味那麼重是因為高湯裡用了大量的蒜頭熬 06/27 02:30
→ beckyki:蒜頭事後是會撈除掉的唷！ 06/27 02:30
→ onlysnoopy:原來是這樣，謝謝B大的解釋！ 06/27 11:39
→ onlysnoopy:但B大可以分享這個湯頭的熬法嗎？謝謝！ 06/27 11:41
推 yuyuasuka:我想問辣韭菜怎麼做>_< 06/27 17:06