Re: [器具] 請問多層複合平底鍋與加厚底實際差異是?

: 最近想正式開始來煮東西了 : 可是手上只有一個五金行的30元不銹鋼內鍋實在有點不繼 : 想先買個平底鍋適合黑晶爐用，到賣場與網路研究了一陣子 : 好像是說有多層複合金屬的比較好，問題是到底好在哪邊呢 : 每個商品介紹看起來還不都是一樣好，每個都馬說不沾，都導熱均勻 : 究竟值不值得多花點錢去敗呢? 有沒有人有比較的經驗可以分享一下 : (話說回來，鍋寶在板上評價似乎頗不好呢) 話說我最近在某大賣場花299元買了一個不鏽鋼平底鍋 它除了看起來很紮實以外，最大的特色就是標紙上寫了大大的大陸製造 「這算是某種逆向操作嗎？」我買了下來，想試試看有什麼厲害的地方 現在要開始說明導熱不均勻的問題了 話說我第一次用這個鍋子就感到，某幾個點好容易焦啊(; ﾟДﾟ) 剛好這是銀亮的不鏽鋼鍋，可以很容易觀察到燒焦或烹調的狀況 移動一下鍋子看看，發現焦的部分都是在火源的正上方 可以想見是因為橫向導熱的速度太慢導致鍋子的不同部位溫度不同 平底鍋設計上就是一種可以在平面上均勻加熱食材的鍋具 導熱不佳的話就失去這種效果了 不過這個鍋子用料還算實際 洗了幾次都不見表面生鏽或變質 我大概會把它當作技術上的磨練 繼續用下去吧( ′∀`) -- 　　　 Il Cavaliere Inesistente 　　　http://dejavu.blogdns.org/ 　　騎士是種一旦失去存在的意義，就會崩解消失的東西 　因此他們的一生總在追求著某些事物，以維持自己的存在 如果有了存在的理由，即使是一副空的鎧甲，也可以成為騎士 -- ◆ From: 210.244.13.90
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推 Irisling:謝謝你的心得喔 有實驗果然不一樣 06/18 18:58