[心得] 過年的手藝傳承-不好應付的烙餅

圖片請參考以下連結： http://ppt.cc/r5vR 過年就是個手藝傳承的機會， 長輩們喘口氣等喝下午茶、孫子們忙翻天XD 題外話是這次搭配的茶所用的茶葉還蠻特別的。 烙餅（10個） 中筋麵粉．．．．．．．600g 鹽．．．．．．．．．．10g 70度溫水．．．．．．．320g 奶油．．．．．．．．．80g 1.中筋過篩+鹽拌均勻。 2.拌入溫水，攪拌均勻，加入奶油。 3.將麵團揉至表面光滑，蓋保鮮膜或布鬆弛麵團30分鐘。 4.將麵團分成每個100g左右的小麵糰，滾圓再鬆弛10分鐘。 5.擀開加入內陷。 6.不放油乾煎。 這次的心得是， 最搭配的料是黑胡椒蔥跟爆漿黑糖， 起司跟原味都很普通， 推論是餅皮油的比例太少。 跟以前吃過的烙餅感覺很不一樣， 這種作法好像在吃乾熱牛舌餅。 不知道哪個環節可以改良， 覺得可以再更好吃~ -- ◆ From: 112.105.94.148
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1391446561.A.843.html

推 yulovefang:孫子忙翻天~完全認同這句話啊!!!!!!!去長輩家都被叫去 02/04 16:28

→ yulovefang:洗東西煮東西=_=自己家洗完還要去別人家洗超哀怨的QAQ 02/04 16:29

→ yvonne226:ha樓上好可愛~不過的確是這樣~還會帶自己洗碗專用的手套 02/04 22:02