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醞釀了一個星期,
想說再不發文就太對不起有定期在瀏覽我網誌的捧由了XD~
(真的有這種人嗎>""<
有看過中華一番之滿漢傳奇(其實也就是小當家啦~)的人應該對麻婆豆腐這道料理不陌生
吧!
今天就是要教大家如何簡單做出下飯的麻婆豆腐囉~
還蠻推薦大家在備料的時候可以準備這種盤子,
可以把一餐要用的配料都先切好,
接著就可以一氣呵成的煮完一頓飯囉~
首先,
要先準備蒜末、蔥花和辣椒。
今天使用的是嫩豆腐,
口感比起傳統豆腐和蛋豆腐來的滑嫩,
很適合麻婆豆腐該有的口感喔~
如果今天是要煎豆腐的話,
就比較適合用傳統豆腐或蛋豆腐,
比較不容易在翻面的過程中把豆腐弄爛。
如照片所示,
把嫩豆腐切成小丁狀。
在鍋子裡加一點點油,
再把買來的豬絞肉(約豆腐1/3的量)下鍋煸香,
過程中可以加一點點鹽,
讓肉更有鹹鮮味。
另外,
在這裡提供一個小常識,
雖然豬絞肉本身已經有油脂,
但是透過一點點外來油的催化,
可以讓他更快釋放喔~
接著加入剛剛切好的蒜末下鍋一起煸炒
等到你聞到香味的時候,
就可以轉小火,
加入約2匙豆瓣醬拌炒囉~
接著加入一些水,
讓整個湯汁稍微滾一下。
試個味道後,
如果不夠鹹再加一些醬油,
最後可以再撒上一些黑胡椒鹽提味。
把豆腐下鍋拌煮囉~
這個時候絕對不能一直用鍋鏟去翻攪,
因為豆腐很容易會變得爛爛的。
而是應該輕輕的從鍋緣去翻動豆腐,
讓他每一面都可以沾附到醬汁。
等到鍋子裡頭的水分所剩不多的時候,
可以用太白粉水勾一點點薄博的芡。
勾芡也是有技巧的喔!!!
要慢慢的淋上去,
一邊淋一邊輕微攪拌,
避免芡汁一下鍋就結成塊>"<
最後在灑上蔥花和辣椒就可以盛盤囉~
簡單又下飯的麻婆豆腐,
完成!!!
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最近開始寫的食記,
希望大家可以多多支持^^
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◆ From: 61.223.44.53
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推 bluesky2:沒有花椒= = 買瓶小磨坊的花椒粉來救急吧 更好吃喔 07/09 16:51
推 allesvorbei:黑豆腐勒(敲碗 07/09 20:45
推 thomas0229:脆的口感勒 07/09 21:41
推 kevin9709241:李提督哩 07/09 22:14
→ Junchoon:沒有花椒就不叫麻婆豆腐啦 07/09 22:16
→ m2488663:第六味呢! 07/09 23:40
推 QQCL:豆子做的肉呢? 07/09 23:59
推 SNLee:不是大熊貓麻婆豆腐~~ 07/10 00:24
→ holymoon99:http://www.douban.com/note/194583788/ 07/10 00:32
推 Marceau:這不是小當家 07/10 03:59
推 aaa78910:小當家的大人試吃排場和飛翔在天堂的愉悅你都沒有 07/10 07:49
推 wagamamajan:有第六味的酥嗎?? 07/11 07:33
推 ab9036:黑的呢(敲碗 07/11 14:51
推 fr373969:小當家的料理都不太健康, 螢光劑下太重了 07/11 16:44
→ yulovefang:噗 螢光劑XDDDDDDD哈哈哈哈哈哈 07/11 17:31
推 yatan0525:黑豆腐可以用豬鴨血來代替,很好吃哦! 07/11 23:31