[食譜] 南瓜濃湯&韓式燉栗子牛筋肉(電鍋&豆漿機)

【食譜，亞洲】秋季限定，南瓜濃湯＆韓式燉栗子牛筋肉（電鍋與豆漿機料理） 全圖文方便閱讀網誌版：http://passionp.pixnet.net/blog/post/165464934/ 來到日內瓦生活，一過眼已過了三個月！ 初到日內瓦時，還是人稱有歐洲熱浪的30度盛夏， 一轉眼就來到了風漸寒涼、綠葉轉黃的秋季。 隨著秋季的到來，南瓜、栗子這兩項秋季專有的食材也開始上市。 這天，恰好與在日內瓦上課認識的韓國友人外出用餐，聊到： 「我最近正在搬遷到新家， 新家中，除了電鍋與豆漿機，還沒有其他的烹飪器具， 所以最近都常隨便用豆漿機與電鍋做濃湯、清湯， 再配個白飯或麵包就解決一餐。 由於是秋天，這陣子最常給自己煮的就是南瓜濃湯了！ 不過天天喝南瓜濃湯，也好希望變個口味啊～ 如果能學會有栗子的主菜料理就好了呢！」 韓國友人一聽，立刻表示要給我一份韓國的秋季食譜， 讓我能輕鬆使用電鍋，並運用栗子這秋季食材， 就輕鬆做出溫暖美味的韓國料理。 這一篇，就來分享我的豆漿機南瓜濃湯食譜， 與韓國友人給的韓式燉栗子牛筋肉， 這兩道秋意濃濃的料理吧！ 【南瓜濃湯Pumpkin Cream Soup】 【材料】 南瓜 1/4顆 （任何品種皆可） 胡蘿蔔 1根 奶油 2大匙 黑胡椒 適量 鹽巴 適量 【做法】 1. 將南瓜與胡蘿蔔洗淨，切小塊滾刀塊，蒸熟。 2. 丟入豆漿機，並加入奶油、黑胡椒與鹽巴。 3. 按下豆漿機的「濃湯」按鍵，待豆漿機發出嗶嗶聲即成。 【小訣竅】 1. 在南瓜濃湯上灑上一點乾燥洋香菜，不僅美觀也很對味 2. 南瓜濃湯搭配歐式乳酪、口感較硬的鄉村麵包或法國麵包，都非常相搭 3. 丟入豆漿機的南瓜與胡蘿蔔切忌不要太大塊， 否則易造成機器轉軸卡住，容易使機器受損 【韓式燉栗子牛筋肉 Koream Kalbijim】 【材料】 1. 牛筋肉(半筋半肉) 300g 2. 醬油250ml 3. 水 100ml 4. 米酒2大匙 5. 薑 50g 6. 蒜泥 1大匙 7. 蔥 1枝 8. 去殼栗子10來顆 (喜歡可多加) 9. 香蕉 1根 10. 紅蘿蔔1根 11. 白蘿蔔1根 12. 洋蔥 1顆 13. 黑糖 4大匙 14. 麻油 2大匙 15. 黑胡椒 適量 16. 韓式辣椒粉　3大匙（粗或細顆粒皆可，如果沒有，也可以用一般辣粉代替) 17. 白芝麻 少許 【做法】 1. 將牛筋肉先泡在水中，至逼出血水，如此肉質會比較軟嫩，再將牛筋肉切塊 2. 洋蔥切絲，蔥切碎、薑切片，香蕉用湯匙壓成泥狀， 　　紅蘿蔔與白蘿蔔皆切成滾刀塊後備用， 去殼栗子與蒜泥備用。 3. 在一大鍋中將醬油、黑糖、麻油、黑胡椒、韓式辣椒粉混合， 接著將步驟2的洋蔥、蔥、薑與蒜泥，放進此大碗中，醃2-3小時。 4. 將牛筋肉放入步驟3的大鍋中，加入水與米酒。 接著，在電鍋外鍋加1杯量米杯的水後，開始以電鍋烹煮。 5. 電鍋開關電起，在外鍋再倒入1杯量米杯的水， 並在內鍋大鍋中，加入香蕉、紅蘿蔔、白蘿蔔與栗子， 而後再等電鍋開關跳起，燜煮約十分鐘後取出，灑上白芝麻，完成。 雖然還沒有一個完整的廚房，但憑藉著好的食譜， 以及特強的電鍋與豆漿機這兩大法寶， 我也能幸福地品嘗以綿柔的南瓜與甜甘的栗子做出來的美味， 在漸涼的秋天此時，這絕對是最合宜節令的享受。 ＊延伸閱讀點我看： 1. 亞洲，椰汁雪花糕 　http://passionp.pixnet.net/blog/post/156322751 2. 肯亞，芝麻球與肯亞奶茶 　http://passionp.pixnet.net/blog/post/148942790 3. 葡萄牙，葡式火腿煨麵Porto Ham 　http://passionp.pixnet.net/blog/post/154119926 -- 想知道歐陸料理烹飪訊息， 以及台南美食情報與其他世界各國旅行文化的朋友， 歡迎你加入Gourmet Passion美食熱情FB粉絲團哦！ 粉絲團 https://www.facebook.com/Gourmetpassion -- ◆ From: 92.105.143.100
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