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推 BITMajo: 說實在我還真想不到保存期限只有一年的罐頭 10/24 05:09
→ BITMajo: 生鏽只是罐頭的鐵外殼生鏽，跟裡面的內容物無關 10/24 05:09
→ BITMajo: 你要讓沒有抗鏽能力的鐵生鏽是很容易的，給水就行了 10/24 05:10
→ potionx: 壞掉有很多種 變質也是其中一種 10/24 05:12
→ BITMajo: 除非生鏽嚴重到鏽穿了罐頭，暴露了內容物，不然對裡面的 10/24 05:12
→ BITMajo: 東西來說，環境是完全沒有變化的 10/24 05:12
→ BITMajo: 所以一般都是說看到罐頭膨脹就不要吃，因為這種情況 10/24 05:12
→ BITMajo: 就是確定裡面的內容物變質了吧 10/24 05:13
推 BITMajo: 至於加熱食物會不會壞掉這件事...覺得這篇敘述有點奇怪 10/24 05:16
→ BITMajo: 為什麼要把家裡加熱煮食的情況，跟外面商品長時間保存 10/24 05:16
→ BITMajo: 兩個直接拿來比較？你家裡的東西煮好後沒吃完，也是放到 10/24 05:17
→ BITMajo: 冰箱裡面佔存，而且通常不會放個半年一年再吃的吧？ 10/24 05:17
推 jfw616: 豬肉燉越久越香?你確定 10/24 06:45
→ jfw616: 等你燉幾個小時之後…繼續燉5個小時 10/24 06:46
→ jfw616: 你再來跟我說越久越香 10/24 06:46
→ potionx: 看法規是有測試10天保溫實驗 以安全考量就是時間內賣掉 10/24 06:59
→ potionx: 超過時間沒做過測試 出問題是店家的麻煩 10/24 07:00
→ potionx: 其次是管理上有些成分超過時間不會壞 有些有可能會壞 10/24 07:00
→ potionx: 這樣不如就統一管理時間 比較省事 成本沒多少 10/24 07:01
→ potionx: 有些物質溫度高影響的是變質的機率 要每個物質測太麻煩了 10/24 07:02
→ potionx: 花時間搞細部管理沒經濟效益也沒意義... 10/24 07:03
→ potionx: 所以就算不會壞 管理上還是統一標準來做比較簡單 10/24 07:04
推 jellicolin: 你把不同的變項混在一起了你說那幾個狀況是不能類比的 10/24 11:40
推 IanLi: 長時間熱藏加熱並不是一般認知中的細菌腐化壞掉；熱會加速 10/24 19:54
→ IanLi: 化學反應，油與蛋白質會形成水解物而是影響風味與口感。 10/24 19:54
→ w11918: 買過放很久的販賣機加熱咖啡 味道難喝到不行 10/24 23:26
→ jojomaan: 會變味，但不是壞，就是變味 10/25 13:05