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那天,工作到覺得太煩悶了,就福至心靈的想來做杏仁蝦球,一試就成功了,完全達到
療癒效果。
材料有:
剝殼蝦仁 一盒
蛋 兩顆
杏仁片 半包
麵粉 少許
自製蝦漿
先是把剝殼蝦仁剁碎成蝦漿,勤勞一點可以從市場買蝦回來自行處理,但這日都煩悶了
,在超市買了剝殼蝦仁充數,把蝦仁們裝進塑膠袋,然後以刀柄或重物壓碎,其實還蠻
好處理的,為了口感,所以蝦仁大小就自己斟酌斟酌。
在打好的蝦漿中,加入少許蛋液,胡椒、鹽等簡單調味,稍微攪拌,然後進冰箱冷藏靜
置二十分鐘,比較有利於塑型。
要捏成蝦球呢,真的有難度,可能我太心急了,時間沒等夠。可以先在手上沾油,會比
較不黏手,約莫一湯匙的蝦漿就可以捏成一球,外頭先裹上麵粉,刷上蛋液,再沾滿杏
仁片。一開始做覺得不太容易,做久了也順手。
在等油鍋熱之前,可以先將捏好的待炸蝦球們入冰箱,靜置一會。
油鍋差不多熱到……嗯,就是筷子放進去起微泡,就可以把蝦球放進去炸了,由於杏仁
炸太久會黑,所以炸的過程要稍稍注意火候,起鍋後,就是看起來超可口的杏仁蝦球啦
!
剝開看,裡頭有很大的蝦仁顆粒,活脫怕人家吃不出是蝦仁似的。下次想在裡頭加鳳梨
,讓口感更豐富,但不知合不合適就是了。
做法:
1)將剝好殼的蝦仁打碎,製成蝦漿,並加入些許蛋液,攪拌調味後,放入冰箱冷藏二
十分鐘。
2)準備好蛋液、麵粉、杏仁片
3)一湯匙的蝦漿捏成蝦球,裹麵粉、刷蛋液、沾杏仁片
4)熱油鍋、蝦球進鍋炸,起鍋就完成囉
快問快答
Q:杏仁片哪裡買?
A:這問題真的深深困擾著我,跑了全聯、頂好都沒有,最後巷口老闆給我情報,如獲
至寶地發現了距離家裡五分鐘路程的烘焙坊。其實復興Sogo樓下的CitySuper也有,只
是價格高許多,還是烘焙坊的售價深得人心。
最後不得不murmur,做菜以來,最讓我感到挫敗的就是杏仁瓦片了,雖然很多人都說杏
仁瓦片做法很簡單,但試了N遍,成功次數五隻手指頭都數的出來,只好吶喊:到底要
如何才能做出好吃的杏仁瓦片啊啊啊啊啊啊????
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◆ From: 180.177.126.94
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推 brendal:杏仁瓦片最麻煩的就是把杏仁片推開鋪平啊!推夠薄才好吃 01/27 00:11
推 ichigo0417:杏仁瓦片怎樣叫失敗啊? 01/27 00:13
推 masaco:瓦片要好吃~一要薄~二要用奶油不要用植物油...香氣差超多 01/28 18:42
推 cestmoii:失敗就是烤起來外圍焦掉>_<中間還沒上色~我用小烤箱烤一 01/29 00:24
→ cestmoii:直有這問題~推薄也需要耗費很多工夫~ 01/29 00:25