看板cookclub
圖文網誌版:
http://ppt.cc/j6s4
以下是ptt簡略文字版:
純素瑪芬其實超簡單,做熟後材料備齊不到10分鐘就可以送進烤箱。
也不用打蛋,方便又輕鬆!
重點是跟普通瑪芬一樣好吃,甚或更棒!
這個配方我實驗了非常多次,最後達成我最滿意的比例,
低油含量低糖依舊溼潤柔軟,完全不輸以前最喜歡的高油糖雙倍巧克力瑪芬
如果不想拉花,單純的瑪芬體也可以,保留一點巧克力碎片灑在頂部裝飾。
這個瑪芬我覺得要熱的比較好吃,放涼後食用前稍微加烤一下下,
微熱的蛋糕體配上裡面融化的巧克力最棒了~: D
分享這個我最滿意的配方,希望大家也會喜歡!
拉花雙倍巧克力瑪芬 Vegan Double Chocolate Muffins with PB Swirl
[12個一般大小的瑪芬]
材料:
小麥粉 160g
蕎麥粉 50g
無糖純可可粉 35g
鹽 1/2小匙
小蘇打粉 1小匙
無糖蘋果醬 115克
椰子脂 40克 (coconut butter)
植物性奶 215ml (豆漿/堅果奶/米奶...)
未精製的粗糖 130g
Balsamic醋 1大匙 (或其它味道不重的醋,但Balsamic和巧克力很搭)
純素巧克力塊 100g
無糖純素花生醬 50g↑
*無糖蘋果醬 (unsweetened apple sauce)可以買市售
亦可以自己做,作法請見→
http://ppt.cc/WBvy
*無糖純素花生醬份量自行斟酌,不想拉花省略也無妨
*椰子脂 (coconut butter) 市面上可買到,但自己做便宜很多,
作法請見網誌版連結→
http://ppt.cc/j6s4
作法:
1. 隔熱水融化固態椰子脂,如果要用花生醬也融化成液狀,巧克力塊切碎備用
預熱烤箱180度,瑪芬模擺好紙杯
2. 融化的椰子脂、無糖蘋果醬和植物性奶放進一個盆中攪拌均勻
3. 乾料(小麥粉、蕎麥粉、可可粉、小蘇打粉、鹽、粗糖)均勻過篩到另一個盆中
4. 溼料倒入乾料盆中,切拌混合,不要過度攪拌
5. 進入1大匙Balsamic醋輕輕拌勻, 拌入巧克力碎片
(如果不拉花可以留一點巧克力碎片灑在頂部)
6. 迅速把麵糊分到紙杯中,我覺得用冰淇淋勺分很方便
每一個瑪芬加1小匙(或看個人喜好)融化成液狀的無糖花生醬,用竹籤拉幾圈
7. 送進預熱好的烤箱烤18~20分鐘,直到竹籤插入內部不沾黏即可出爐
移到涼架上等10分鐘再食用
*這個蛋糕油脂含量少,不適合冷凍放久也會變很乾,請在三日內盡速吃掉。
雖然通常都等不到三天就吃光了XD
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※ red0301 來自: 188.118.199.98 (09/24 18:37)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1380018902.A.F26.html
推 lingray:厲害 謝謝分享 09/27 13:20