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結果今天買了一把九層塔回來, 實驗失敗了
1. 買了無調味腰果
但是忘了先炒香 @@, 我把腰果放在塑膠袋裡, 用玻璃瓶把腰果敲碎了
2. 九層塔忘了洗就下熱水川燙
而且一燙還燙了太久, 九層塔都熟了吧 @@
撈起來的時候, 九層塔都攤不開了
用好多餐巾紙, 卻怎麼也擦不乾, 水分都被吸收進葉子裡了
用刀慢慢把九層塔葉要切碎, 葉子裡的水分一直跑出來
正式宣告失敗, 九層塔就被我用餐巾紙包起來放棄了
所以是否就乾脆不用川燙九層塔葉, 直接洗淨水甩乾
在切碎的時候用檸檬汁防止氧化呢??
請大家提供變通的方法了, 最後的最後, 去全聯買青醬罐頭, 是我最後的下下策了
畢竟可以自己做出來的東西, 還是想要享受自製的樂趣啊
謝謝大家~~
: 想要挑戰青醬, 這是我西式料理第一次. 成功了就可以實驗燉飯了
: 準備的材料:
: 青醬: 市場買的九層塔
: 橄欖油
: 蒜頭
: 快樂牛起司片 (代表起司粉)
: 檸檬汁
: 沒有買堅果
: 配料: 蝦子
: 花枝
: 蛤蜊
: 蘆筍
: 超市買的義大利一把
: 米酒 (用來代替米酒的)
: 腦海裡演練的畫面:
: 1. 先做青醬
: 九層塔先燙過2~3秒撈起擦乾, 手工切細碎,
: 慢慢倒入橄欖油慢慢拌勻攪拌, 滴幾滴檸檬汁, 起司片也切細小塊一併加入.
: 2. 蘆筍及花枝先切段燙過撈起備用.
: 3. 義大利麵下一把先煮到7分熟, 撈起拌橄欖油備用.
: 4. 先用油把蒜末炒香, 加入蛤蜊及蝦子炒熟, 趁機加點米酒.
: 蛤蜊開後, 蝦子紅了先夾起備用.
: 5. 將花枝及蘆筍倒入鍋內, 用鍋內剩餘醬汁加熱一下
: 6. 加入麵條, 如果醬汁不夠加點煮麵水, 蛤蜊及蝦子也加進去.
: 7. 最後加入自製青醬拌炒一下即可裝盤.
: 以上, 是我大至的步驟, 請問有沒有建議或者要更改的食材或步驟呢?
: 謝謝大家~
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推 b2481: 建議你,想嘗試新料理時,都準備兩份食材,因為第一次一定手忙 07/23 23:31
→ b2481: 腳亂,第二次才會比較像樣XD (經驗談 07/23 23:31
→ b2481: 我都當天午餐晚餐各煮一次,比較差異 進步比較快 07/23 23:31
推 mamaway: 我也想知道怎麼不讓九層塔變黑耶 07/24 15:29
推 FloveO: 如果是市售無調味堅果(打開即食),其實也不一定要炒香 07/24 15:33