[問題] 請問醉雞食材選擇

之前有做過醉雞 買材料都是在傳統市場然後請攤販把骨頭去除 今天在大賣場特價的時候買了兩隻帶骨雞腿 帶骨是否也可以做成功 另外 之前在超市買紹興酒 然後按照大家的食譜做 覺的味道沒有很香 (我還會先把生的雞腿先醃過ㄧ個晚上紹興再入電鍋蒸) 可是我覺得還是沒有外面餐廳這麼有味道 只是因為紹興酒的品質嗎?? -- ◆ From: 118.233.146.151
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推 katyyu:煮熟了再醃紹興酒 03/08 12:00

推 wannabe2:有加當歸嗎？ 03/08 12:45

推 ivysky:板上有多篇醉雞食譜,請參考別人在酒料裡加的香料藥材. 03/08 16:21

推 ivysky:去骨易紮型控制及食用便利,無骨也易煮熟透,(骨髓較難煮熟). 03/08 16:24

推 ivysky:有骨頭也較難切片擺盤,要用剁的. 此外,帶骨並無不可呀! 03/08 16:25

→ ivysky:醉雞雞腿整隻拿來啃,也是很過癮的...XD 03/08 16:26

→ ivysky:另可參考小米桶的blog:http://0rz.tw/9a2vL 雞大腿去骨法 03/08 16:28

→ meisterhaft:藥材味道也有差,我的經驗是A中藥行的配方好吃,B中藥行 03/08 18:14

→ meisterhaft:的很難吃~所以要看運氣XD 03/08 18:15

推 vdan:先煮熟了再泡紹興 泡一兩天就會很香很好吃了 03/12 19:48