[食譜] 電鍋自製 - 蘿蔔糕

今天晚上把前幾天做的蘿蔔糕煎來吃， 原本因為覺得賣相不好所以不敢分享， 沒想到煎過了以後還挺不賴的，所以就大膽地放上來囉～ 我做的這個自製蘿蔔糕一部份是和婆婆媽媽學來的， 另一部份是我自己胡亂加的， 因為很和自己的口味，所以覺得很不錯吃， 甚至連那個原本想要把我的作品倒到垃圾桶的老公都覺得好吃勒，嘿嘿嘿～ 以下是我的蘿蔔糕用的材料： 蝦米、乾冬菇、蘿蔔、豬絞肉、在來米粉 作法： 1. 先把蝦米、乾冬菇一起泡水， 香菇變很大顆吸飽水分之後切成絲，泡過的水則留下備用。 2. 把蘿蔔挫成泥。就是拿外面用來刨絲的那種東西用的， 不過我選孔洞比較小的（我買的有兩個size），可以直接挫成泥。 不過很多人做蘿蔔糕是用蘿蔔絲做， 但因為我不想要有吃到蘿蔔絲的感覺，也想要把蘿蔔「融～」入米糕裡， 所以我選擇挫成泥做蘿蔔糕。 3. 把2.丟入什麼都沒加的鍋子裡，用小火燜煮到蘿蔔的味道都出來之後， 灑上適量的白胡椒粉拌勻（份量可依個人口味調整）。 4. 把蝦米丟到炒菜鍋裡爆香，再加入香菇用中火炒軟，再放入絞肉。 絞肉有點變色的時候加入鹽巴調味。 5. 把在來米粉與泡蝦米和香菇的水用1：1的比例和勻， 再和4.一起倒入3.中，用小火邊加熱邊攪拌，讓他變成有點糊狀。 6. 送入大同電鍋，外鍋我放了一杯半的水（太多會溢出來喔～要小心！）。 （有照片版：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/22743207） 心得： 1. 就和做蛋糕的時候想要放水果顆粒一樣， 有時候一個不小心餡料就全都陳到底部去了！ 要避免這種狀況，我個人的解決方法是： a. 確定一定是有把料都攪拌均勻； b. 做少一點份量 XD 2. 我這次做的份量挺大的，是用8~10人份的大同電鍋內鍋蒸的。 用了5杯米、5杯水、一根中型的白蘿蔔、半包賣場買的絞肉。 如果要做少一點，掌握米和水1:1的原則， （這是我的原則啦，我是覺得成品口感Q黏適中，或許也有更好的比例 ^^） 白蘿蔔的部分也要注意它會出水喔～ -- ◆ From: 218.161.32.55
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推 primay:天阿，我才想說要煮蘿菠糕說，天阿，謝謝你！！！ 12/28 02:31

→ iam88:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 03/18 13:53

→ dkaa:希 05/13 03:45