[食譜] 自製養生紅麴醬

根據維基百科: ``` 根據日本的研究報告，紅麴米具有降低血脂肪、血糖， 並可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助， 衛生福利部已針對紅麴米製品訂定「紅麴健康食品規格標準」 ``` 但紅麴在發酵過程中也可能會產生有毒橘黴素， 所以在購買紅麴米時應選擇優良廠商的產品。 完整影片教學分享: https://www.youtube.com/watch?v=rQfX_AvlVv0 材料: 圓糯米600g 紅麴米100g 米酒1瓶 步驟: 1. 糯米泡水1小時候放電鍋煮，然後放涼 2. 等溫度降至40-50度，倒入米酒拌勻 3. 加入紅麴米拌勻 4. 移到罐中，室溫發酵，讓麴菌分解澱粉 5. 每天早晚開蓋伴一下 6. 第4天後移入冰箱，減緩發酵速度 完成後可以進一步做成紅麴米油飯或紅糟肉 --
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