[問題] 自制冰淇淋口感油

看板 cookclub
作者 ultimate (流星下的願)
時間 2022-04-16 23:29:55
留言 17則留言 (3推 1噓 13→)

最近迷上了自己做冰淇淋 因為沒有冰淇淋機 就用阿淇博士的這個配方和方法, https://youtu.be/xBP-vcPn0AE
配方:鮮奶油兩杯 牛奶一杯 砂糖半杯 混合均勻後打半發,奶油我用總統牌的。 我自己做了桑椹口味 是還蠻有這麼一回事的 但吃起來就是覺得口感偏油 而且融化的很 快,想請 教可以怎麼調整 以下是我的照片 感謝指導 https://i.imgur.com/FSK14wM.jpg
https://i.imgur.com/jQpzoKx.jpg
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.81.202 (臺灣)
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UNMJ: 沒看影片(不想幫助流量)。我有冰淇淋機,根據「周老師的美04/17 00:06

UNMJ: 食教室」網站食譜,材料很簡單:牛奶+鮮奶油+糖+香草精,不04/17 00:06

UNMJ: 加蛋黃也好吃~之前也參考松露玫瑰用煉乳做冰淇淋(不用機器)04/17 00:06

UNMJ: 。如果喜歡自己做冰淇淋,買個冰膽冰淇淋機很值得04/17 00:06

Pobychuchu: 應該貼你的成分比例出來,才比較好給建議喔!有時候04/17 00:32

Pobychuchu: 跟用的鮮奶油種類和品牌也有差04/17 00:32

jior: 我自己是用鮮奶,鮮奶油1:1做蠻多次的,還不錯,要再奶重 04/17 00:58

jior: 一點就是加奶粉或是濃縮奶,奶油要清爽的話,costco賣的arl 04/17 00:58

jior: a鮮奶油可以試試 04/17 00:58

jior: 不過我覺得還是改比例比較快,可能先降到1:1.5之類的 04/17 01:17

sophena1990: 可以改加優格(鮮奶比較水,冰渣感較重),還有鮮奶 04/17 10:08

sophena1990: 油我會先打發再跟其他食材混合 04/17 10:08

ABCDDCBA: 鮮奶油太多,改鮮奶:鮮奶油1:1,或更多鮮奶看看 04/17 10:26

userkka: 看起來超級好吃的 04/17 11:48

playerst: 換食譜啊 找專業廚師 不要找網紅的 04/17 17:28

yoyo830917: 去問YTer 04/18 02:07

Joannashinn: 想騙流量啊 04/29 00:25

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