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推 sugersweet: 雞蛋打在碗裏再倒下去試試看07/01 14:25
→ walkwall: 是讓蛋黃較不易因高度差破掉07/01 14:38
推 tmtp: 我自己是煮幾餐以後就可以煎蛋不沾了07/01 14:48
推 OrzOGC: 多煮就好了07/01 15:01
推 ycckoo: 鍋一定要熱夠07/01 15:14
推 DWR: 鍋夠熱油夠熱就可以不沾了07/01 15:26
→ oguesto: 我用電磁爐 大概100度預熱2分鐘才下蛋 不太會沾07/01 15:26
→ sdiaa: 煎紅蘿蔔會溶出一些東西到油裡讓油染成紅色 這樣才容易沾~07/01 16:01
→ sdiaa: 鍋內沒有油就中小火熱鍋到一顆水珠轉圈圈 水擦掉就放油放蛋07/01 16:03
→ sdiaa: 已經有油就加入適量的油 熱到油有油紋 再放蛋07/01 16:04
推 paulsama: 溫度要到,物理不沾07/01 16:49
推 rooberte: 問一下 鍋子不是會有上次用完抹的油嗎?那要用要洗掉嗎?07/01 17:47
推 jonie: 先燒鍋再抹油吧?07/01 18:06
推 somefatguy: 溫度夠不用養也不沾,有養只是更不沾80分變90分的差別 07/01 18:25
推 dblsesame: 多煮真的會煎蛋不沾 要保持信心XD 如果想快一點 07/01 18:51
→ dblsesame: 建議用亞麻油(flaxseed oil)養鍋 效果比動物油要好 07/01 18:52
→ dblsesame: 就是味道比較難聞 07/01 18:53
→ sdiaa: https://youtu.be/CB-SCA1reqE 熱鍋跟不鏽鋼鍋是一樣的 07/01 20:39
→ sdiaa: 一顆水珠轉轉轉才是熱好了 很多顆不是沒到就是超過 07/01 20:42
推 kid1412sonic: 蛋太冰了 改用室溫蛋看看 07/01 21:28
→ dabbyding: 蛋的新鮮度也要考量 07/01 23:18
→ oguesto: 我是用電磁爐(100度大概是瓦斯爐的中火) 如果瓦斯爐可能 07/01 23:40
→ oguesto: 不用那麼久 反正多煮幾次 跟它熟一點就知道大概要熱多久 07/01 23:40
推 minwey1215: 今天也用這咖煎蛋耶 不沾~可是鍋沒你開的漂亮 07/02 01:58
→ minwey1215: 熱到水珠會跑 加油 讓油繞一下鍋面 冰蛋直接下的 07/02 01:59
→ sdiaa: 一樣方法熱鍋煎蛋 鑄鐵鍋會比不鏽鋼鍋更不沾一點鑄鐵鍋可以 07/02 02:49
→ sdiaa: 用筷子挾邊邊起來翻面 不鏽鋼鍋還是要用鍋鏟稍稍鏟一下 07/02 02:51
→ Junchoon: 紅蘿蔔會出水會讓鍋子變成會沾黏 07/02 19:04
推 ylp272: 同意樓上,炒過紅蘿蔔才是主因 07/02 20:43
推 jushee: 鍋子燒熱以後 倒油 放蛋 關火放一分鐘 等蛋底部結皮 用鏟 07/02 22:58
→ jushee: 子輕輕撥動讓蛋可以滑開原位確定沒沾以後 再開小火煎熟 07/02 22:59
→ jushee: 水珠跳動是鍋子還不夠熱或是過熱了 水珠變得渾圓滾動才是 07/02 23:00
→ jushee: 物理不沾的溫度 網路上很多影片可以參考 多噴幾次水觀察 07/02 23:00
→ jushee: 水珠 慢慢會掌控得好的 歡迎加入鐵鍋行列^^ 07/02 23:01
→ jushee: 鐵鍋煎蛋盡量使用室溫蛋 否則就是鍋要夠厚蓄熱夠多 不然 07/02 23:03
→ jushee: 冰蛋下去油又不夠 溫度一降就無法物理不沾了 07/02 23:03
推 lkh7912: 有鐵味會不會是沒有開鍋開乾淨?基本上有先熱鍋頂多一分 07/04 08:52
→ lkh7912: 鐘再放油就能不沾了~ 07/04 08:52