[食譜] 惡搞廚房-韭菜花X部曲

去市場逛逛的時候，發現了好便宜的韭菜花，一大把20元，果然時令蔬菜就是便宜 比起現在高貴不已，一顆動輒一兩百的的高麗菜，還是吃吃時令蔬菜吧 買回來之後，就是韭菜花大餐了(笑) (這名字怎麼那麼長(￣□￣|||)a) 材料：韭菜花(洗淨切細碎，也可以切成小段看各人喜歡)、虱目魚皮(洗淨切成適當大小) 做法： 1. 起水鍋，水滾後把虱目魚皮放入，待虱目魚皮熟，把韭菜花放入，調味，沸滾後完成 備註： 這是那天偶然路過一家賣虱目魚米粉的攤子，發現老闆在湯裡不是加薑也不是加蔥 而是放入了大量的細碎韭菜花，我這才發現原來韭菜花和虱目魚這麼搭 喜歡的人也可以用虱目魚肚，不過我比較喜歡吃虱目魚皮 完全不需要擔心刺的問題，也不需要擔心太過於油膩 韭菜花的味道強烈，完全可以遮蓋住虱目魚的腥味，保留了鮮甜的滋味 誰說虱目魚只能搭蔥搭薑呢，韭菜花也是很好的選擇啊 材料：韭菜花(洗淨切小段)、金針菇(洗淨切小段)、丸子(貢丸火鍋餃隨意) 做法： 1. 起水鍋，將丸子類煮熟，再加入金針菇和韭菜花一起煮，起鍋前調味 備註： 其實是因為沒有虱目魚皮了，就冰箱的材料做變化 金針菇並沒有甚麼特別強烈的味道，不過會讓湯很甜 而韭菜花有強烈的味道，正好給湯的香氣再加一成 丸子類也可以改成豬肉、雞肉、排骨等隨意組合 材料：韭菜花(切細碎或是小段)、味噌、蛋(打散) 做法： 1. 起水鍋，水滾後下韭菜，略煮後下蛋，最後放入味噌煮滾，稍微調味就完成啦 備註： 對，我就是在做韭菜花的湯品實驗(笑) 如果加點泡菜，隨意的做成泡菜鍋的感覺也很不賴 材料：韭菜花(切碎或是小段)、蛋(打散，加點鹽巴) 做法： 1. 起少量油鍋，韭菜花略炒，加入蛋後煎熟，完成 備註： 如果是切碎的韭菜花，直接混入蛋液感覺比較便利，因為碎碎的不好炒 如果是切段的，就先略炒過 （Ｘ可以代入竹輪、米血、甜不辣、豬肉、雞肉。。。etc.） 材料：韭菜花(切小段)、Ｘ(各種食材切成長條狀和韭菜花的形狀搭配) 做法： 1. 起油鍋將X略炒過，在加入韭菜花一起炒，調味就好嚕 (視情況可以酌加點水一起炒，以免食材太乾，但是也別加太多，是在炒不是在煮湯) 備註： 韭菜花其實挺適合拿來炒的，大概是因為香氣夠，又有脆度 喀滋卡滋的，滿足了咀嚼感 如果做成韭菜花天婦羅感覺也是很好的選項 不知道還可以怎樣煮，就發揮想像力，享受當季的韭菜花 -- 一起看風光的人在哪裡？ 是那個已經離去的人，還是被遺忘的自己？ -- ◆ From: 61.64.146.132
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推 b892153:韭菜花炒透抽無敵對味喔!可以試試 07/27 14:17