[問題] 自製風乾小番茄疑似發霉

因為想自製油漬番茄乾 所以兩天前切了小番茄，用鹽巴稍微搓過後拿到陽台去自然風乾 本來想用日曬的方式，但是這幾天剛好都不太出太陽... 而且我家陽台朝西= = 頂多西曬而已 但我想說不日照應該也還好，自然風乾也可行 目前風乾狀況都還好，也有番茄汁液濃縮的香味 唯獨我看見有幾顆番茄上有一點點小小白白的顆粒 起先我以為是鹽巴，但是鹽巴應該是要透明的阿!! 只有幾顆番茄有，白白的也不多，但就讓人害怕是不是發霉了 它長得也不太像發霉狀，就像是白色小顆粒 因為太小了拍不出來 請問這樣是發霉嗎? 如果真的是，那為什麼自然風乾也會發霉，一定要照到太陽嗎? 一般的風乾不行喔~"~? 還是我鹽巴搓得不夠多?(因為我怕搓太多會影響風味) 那如果顆粒挑掉可以繼續做油漬保存嗎~風乾到水分消失了黴菌應該也死掉了吧?? (死命掙扎中) 那這樣以後自然風乾一但沒太陽不就GG了.............. 謝謝大家!!QQ -- ◆ From: 1.174.59.64 但我只有小烤箱QQ感覺會考到整個操揮搭，爬了一下文發現有人小烤箱怎麼烤都烤不乾 而且還黑掉了.....哭哭
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→ qbk:台灣夏天氣候高溫高溼 完全是黴菌的溫床啊....... 07/10 21:31

→ fjlu326:決定要做的那幾天天氣都很好太陽很大，怎知這幾天開始陰.. 07/10 21:32

推 yulovefang:台灣一定要曬太陽 自然風乾要環境很乾燥 我也常發生突 07/10 23:53

→ yulovefang:然沒太陽的悲劇 食物只好全丟QQ 07/10 23:53

推 geartrains:即使用乾燥機, 烘得不夠乾也是兩三天就GG... 07/10 23:55

→ red0301:要不要試試看用烤箱or食物乾燥機? 07/11 02:26

→ red0301:烤箱開到最低溫度 放進蕃茄後門上夾一條毛巾留細縫 07/11 02:27

推 red0301:烘3-4小時就可以了~ 07/11 02:29

→ red0301:也有可能會需要更長的時間(看個人烤箱狀況) 07/11 02:29

→ red0301:有看過最長要12小時的^^" 總之不時摸一下檢查看看就好 07/11 02:30

→ cuteterisa:烘3-4小時絕對不夠 外國烹飪節目做過 需要一整晚以上 07/11 11:22

→ mayada:小烤箱是那種早餐店烤土司的嗎?是的話當然不行... 07/11 12:40

→ red0301:我烘過3-4個小時可以喔。 07/11 14:18

→ freely10469:的確不能用無法控溫的小烤箱，太容易失敗。 07/11 14:23

→ Carina:當你看到有黴菌時黴根已經很深入了，黴菌有毒性，別吃了吧 07/11 20:34

推 noovertime:看開吧 自然風乾不是不行 但要看地區濕度啊 07/11 20:35

→ DLLee:要連續三四天烈日+完全不下雨 曬菜乾才比較保險 07/12 16:54

→ DLLee:果乾 大概一整天烈日 4點後就收了 用機器烘到乾 比較保險 07/12 16:56

→ fjlu326:原來風乾日曬條件這麼嚴苛....QQ（含淚丟掉蕃茄） 07/13 00:46