[食譜] 磨菇醬汁漢堡肉

http://pressurechief.pixnet.net/album/photo/111413293 (4人份) 材料名稱 份量 牛臀肉 500g(書上原本是寫400g，可是照片中是分3份的大小~較剛好~所以加了一些~) 洋蔥 半個 黃椒 半個 青椒 1個 白葡萄酒 2T 鹽 適量 胡椒 適量 沙拉油 適量 奶油 1T (洋菇醬汁) 玉蕈 100g 鮮奶油 200cc 肉湯 半杯 鹽 1/3t 烹調過程： 1.牛臀肉仔細剁碎後用刀子拍打。 2.洋蔥切碎，用1T奶油炒軟，放在一旁待溫。 3.玉蕈去除根部後撕開。 4.黃、青椒斜切成入口大小。 5.將牛肉、炒好的洋蔥、1/3t鹽及少許胡椒放在大碗內仔細攪勻。肉要摔喔~ 分成四等分，揉成扁扁的橢圓型。 6.平底鍋塗上沙拉油，排好橢圓型的漢堡肉，用稍強的中火將兩面煎至金黃色， 火勢轉小，用鏟子輕壓，煎至喜愛的焦度。 7.煎好的漢堡肉放進上下火180度的烤箱烤5分鐘。 8.平底鍋上放上1T奶油，放入玉蕈快炒，再放鮮奶油、肉湯、鹽，煮至濃稠狀， 再試一下味即可。 9.黃、青椒用熱水迅速燙過，瀝去水分後用奶油快炒，加2T白葡萄酒、鹽及胡椒調味。 10.將烤好的的漢堡擺在盤中，淋上洋菇醬汁，用黃、青椒做裝飾。 注意事項： 1.在摔肉時手沾沙拉油碎肉就不會黏在手上。 2.煎漢堡時要注意，不要把表面煎過焦。 心得： 1.漢堡肉真是怎麼做怎麼好吃耶@@ 2.還有照片跟食譜上的一樣勒~只是有個傢伙把煎漢堡多餘的油也到下去.. 整個差點沒吐血~所以醬汁髒髒的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!嗚嗚嗚 菜譜來源：家庭西菜(笛藤出版) -- ◆ From: 218.162.195.38
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