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作者: sujaya (雲 悅) 看板: love-vegetal
標題: [食譜] 不用石鍋也能做成的素石鍋拌飯
時間: Thu Dec 6 01:05:03 2012
網誌圖文好讀版:
http://sujaya.pixnet.net/blog/post/38454367
今天要和大家介紹的是,不用石鍋也能作的石鍋拌飯!
所謂的韓式石鍋的起源有很多種說法
第一種說法是所謂「媳婦飯」,以前韓國婦女以前就如同中國婦女一樣,
在家中沒有什麼人權,甚至吃飯不能和家人一起吃,只能自己吃家人
剩下的食物,因此就會用石頭鍋把剩菜剩飯弄熱混在一起吃。
第二種是說以前韓國的窮人冬天會把之前吃的剩菜剩飯
混著辣椒醬用石頭鍋加熱而成
第三種是皇帝不喜歡御廚準備的美食,要求把所有美食和飯混在一起攪拌而成。
最後一種說法則是,石鍋拌飯是朝鮮宮中的美食,會蒐集各地
的珍貴食物混在一起作成,並以此向中國皇帝進貢,從而聲名遠撥。
而在現今石鍋拌飯則有象徵愛情的意義,當情人一同吃石鍋拌飯石,
會由男士幫女友攪拌好,若女生無法吃光,
男生要將剩菜剩飯吃光以表達對女友的愛。
無論石鍋辦法的由來為何,現今確實已成為了流行的韓式美食之一。
而今天只需要一個平底鍋就能完成我們的平底鍋拌飯(?
首先是食材:
白飯、紅蘿蔔、小黃瓜、泡菜、綠豆芽(也可用黃豆芽,
但黃豆芽比較不容易熟)、海苔、蒟蒻
調味料:
橄欖油、醋、香油、糖、顏、辣椒醬(如果泡菜味道不夠可用),白芝麻或味島香鬆
1.炒紅蘿蔔:先將紅蘿蔔切絲,然後開始炒熟,最後再加些香油鹽,
完成後再加些白芝麻。
2.燙綠豆芽:將綠豆芽洗乾淨後倒入鍋內加些鹽,開始悶煮,
等熟了再加些香油、白芝麻與鹽。
3.醃小黃瓜:切成斜狀薄片,然後加些鹽放著(鹽太多會很鹹 自己要控制 ),
大概15分鐘後把水分擰乾,(怕太鹹可以吃,太鹹可以稍微沖一下水),
再加些醋與糖調合,然後自己決定要怎樣的比例才是你喜歡的。
4.炒小黃瓜:把小黃瓜切成斜狀薄片,然後開始炒熟,最後再加些香油鹽,
完成後再加些白芝麻。
5.涼拌絲:把紅蘿蔔跟小黃瓜切或著ㄘㄨㄚˋ ㄑㄧㄚ,分量不用太多,
是要吃那冰冰涼涼的感覺用。
6.蒟蒻小捲:由於蒟蒻本身就是熟的,所以只需要稍微加熱即可食用,
個人是配合天恩的素肉醬炒一炒。
作完上述材料後,接下來在平底鍋塗上香油,然後把白飯鋪上,
過一段時間後就會有美味的鍋巴了!
這樣就可以完成美味的石鍋拌飯了,接下來把菜混進熱飯裡稍微
炒一炒混一混,再加上一些海苔與泡菜(懶人可以直接去買愛之味的素泡菜),
就可以盡情享受囉!
以上 希望大家會喜歡^^
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推 tonyhsie:看起來很好吃 XD 12/06 05:25