[問題] 何謂吉利丁粉調水比例?

前一陣子 分享了一則免烤豆腐乳酪的文章 收到很多詢問吉利丁比例的問題 在網路上搜尋後發現一個很敘述不太能了解 吉利丁粉調水比例 1:16 以下為該連結 http://www.ytower.com.tw/prj/prj_309/p1.asp 所謂調水比例指的是什麼比例? 不太像是 吉利丁粉 跟水的比例 也不太像是 冷水泡吉利丁粉前置作業的比例 (1:5) 不只在一篇文章中看到這樣的敘述 請各位大大幫忙解惑 謝謝 -- ◆ From: 111.71.56.59
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推 ivysky:當作果膠? 塗在成品上面用的嗎? 可以補連結,以作判斷. 05/25 14:04

→ cupcook:版工大大 補上了 感謝提醒 ~~~ 05/25 15:20

→ Junchoon:從下方食譜看應該是指吉利丁對要凝固液體的比例吧1g:16g 05/26 20:17

→ Junchoon:不過這個比例看起來做出來的會很硬很有彈性,是做果凍用的 05/26 20:17

→ Junchoon:做奶酪之類要軟嫩的話可以到1:50~60 05/26 20:20