[食譜] 芝麻雞肉沙拉

這道菜是去Bellini打工偷來的菜單 其實做發非常簡單,剛好家裡剩菜該有的都有 改良了一下作法： 雞胸肉半塊,用不要太寬的鍋子加水蓋過 開大火,滾了轉小火,煮約5分鐘關火蓋蓋子 悶5分鐘打開蓋子,在湯裡頭放涼 (煮了幾次雞胸肉一直煮太老,這次減少很多時間做出來口感不錯) 涼了之後取出切絲 (Bellini用的是烤雞腿,不過我比較偏好水煮) 乾鍋炒芝麻炒至金黃色,白米炒脆備用 (Bellini用的是炸餛飩皮,不過家裡沒有,我用白米代替) 蘿美一顆切段 小黃瓜半根,紅羅蔔1/3根,紅洋蔥1/3顆,西芹一枝切絲 洋蔥跟芹菜味道重,要切細點,切好泡水 (Bellini有加豆芽和紅薑) 芝麻醬約五匙,醬油兩匙,醋一匙,粗粒芥茉兩匙,香油少許 辣油四匙,蒜泥一匙混勻,再用煮雞肉的湯稍為稀釋 視情況酌量加鹽 雞肉,菜和醬拌勻 灑上炒過的米和芝麻即可 http://www.pixnet.net/photo/kenjyan/44504404 我弄的醬汁太稀了點 最後都積在底下,建議調濃一點 還有洋蔥千萬要泡水 我本來想說不泡水比較甜 但是吃到後面醬汁都是洋蔥味 太嗆...||| -- 在完美的世界裡，廚師倘若濫用惡待精美刀具，會被銬上頸手枷，被人投擲麥克雞塊。 這麼一來，這個世界很快的就可以變的比較美好。 － Anthony Buordain -- ◆ From: 218.184.180.125
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