看板cookclub
: 以前我都是洋菜做杏仁豆腐
: 現在我在美國,一般超商沒看到洋菜(或洋菜粉),
: 或是因為我不知道洋菜的英文..
: (英文叫agar???有人買到過嗎?)
: 最近我看到有些食譜用果凍粉(gelatin)
: 我試了一次,發現杏仁豆腐實在太Q了...
: 是不是水加多一點? 還是奶加多一點?
: 還是,我要找別的東西來替代?
: 謝謝!
agar就是洋菜膠
在美國真的找不到，去網路上買吧
這東西醫院用得很兇，而且純度高，無菌
這東西再怎麼樣也貴不到哪去
醫院鑑定細菌的種類，就是用這種粉加水煮，等涼了些再加血球或血紅素
及一些鹽類當培養基(看要培養的菌種不同，加的東西就不同)
用這種東西做杏仁豆腐時覺得太硬？量少加一點就行
或是水加多一點
口感要好別忘了過濾氣泡
我已經很久沒用這個了，不能告訴你確實的比例
不過自已試幾次就行了
試成了之後，別忘了po上來告訴大家
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◆ From: 122.118.50.91
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1223781092.A.B80.html
→ daisaimao:去中式超市找找看吧, 不寫洋菜的話, 可能叫作大菜 10/12 11:54
推 Agneta:香港人的說法是 大菜絲 另外如果你去越南店或泰國店 可以直 10/12 12:42
→ Agneta:接買到整包杏仁豆腐粉 只要加水煮就好了~ 很方便~ 10/12 12:43
→ asyhuang:杏仁豆腐粉,怕有毒奶啦! 還是自己加鮮奶的好.. ^_^ 10/13 13:03