[食譜] 紅酒漬番茄

網誌圖文好讀版 http://s10003484.pixnet.net/blog/post/421369009 材料大集合 小番茄一小盤(基本上就是你想吃多少準備多少) 洗乾淨之後去掉蒂頭備用 紅酒一大碗、醋半碗、糖一大匙 (就是紅酒跟醋2:1，只要兩種加起來可以淹過小番茄即可) 燒一鍋水煮沸之後將小番茄丟入 在等水滾的時候準備另外一鍋冷開水加入冰塊 大約兩分鐘之後就可以撈起來放入冰塊水中降溫 熱水煮過的小番茄皮會裂開 降溫之後就可以幫小番茄脫衣服囉 如果遇到皮比較厚的小番茄沒有裂開 用刀子在小番茄屁股劃上十字就可以輕鬆撥開囉 總之這個步驟是一個考驗耐心的關卡 紅酒跟醋以及砂糖放在一起煮沸 跟小番茄一起放入容器中密封 冷卻之後放進冰箱冷藏12小時 等紅酒醋醬汁入味之後就可以將小番茄撈出來囉 因為經過煮沸所以不會有酒味只會有酒香 醬汁可以再用來醃漬兩到三次唷 -- ＊……＊……＊…… 小 冰 小 冰 喵˙˙˙˙˙˙http://s10003484.pixnet.net/blog ＊……＊……＊…… --
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推 alunpunpun: 請問紅酒跟醋在煮的時候小蕃茄就要下了嗎? 04/30 23:41

→ s10003484: 不用唷 等醬汁煮好才放進去 這樣小番茄才不會軟爛 05/03 11:45