看板cookclub
: 最近百貨公司在週年慶，
: 雖然說還是比在國外買貴很多，但是加上運費之類應該還可以～～
: 但是好像都是24cm的有搭配特惠，22cm很少，
: 我是個剛開始做菜的新手，覺得好像22的大小跟重量很剛好，
: 但有朋友說22的要是燉雞湯就太小了～～
: 可以請有買的朋友分享一下，哪一個尺寸比較好嗎？
: ps.我中餐西餐都做，目前已有一個20cm的，內為黑色，還沒開始用～
: 黑色是不是比較不適合煮飯跟煮湯類呢？？
自己來回答自己一些問題～
最近連做夢都夢到鑄鐵鍋～
但是對於鍋內裡是黑是白各有什麼效果不太明白，
櫃上小姐說，黑的可以煎煮炒，但不適合煮飯，
而白色適合燉煮，燉飯或湯類，
讓我思考是不是同一個size也要買不同內鍋顏色，
剛剛在搜尋網站的時候，
發現有個網頁有Le Creuset的員工在回答問題，
裡面有提到一些解說，稍做簡短摘要如下：
說不論黑色內鍋或是白色內鍋都有經過兩道琺瑯處理，
所以都可以煮酸性食物像番茄或檸檬，
而黑白的功能都一樣，
只是黑色的處理是粗面，一般用在煎盤或烤盤上，
粗面的鍋跟食物接觸中比較有油份，所以會有酥炸的效果，
白色的話是光滑處理，要達到粗的效果時間會比較久，
但差異其實不會太大。
僅提供給跟我有一樣困擾的朋友～～
--
◆ From: 118.233.249.141
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1350755409.A.084.html
推 wxyz1234533:我常拿LC白鍋來炒東西~但煎東西還是會拿黑鍋 10/21 05:16
→ wxyz1234533:白鍋被我用會萬用鍋~做什麼都拿它來做 10/21 05:17
→ wxyz1234533: 成 10/21 05:18
推 MAFALDA:我都用黑色鑄鐵鍋煮飯, 沒有問題, 煮一年多了 10/21 08:49
推 Pettit:我都用黑色的煮飯...不過是Staub的就是了 10/21 11:10
→ choc:太好了～這樣我就不用另外買白色琺瑯同尺寸了^^ 10/21 23:03
推 cocotte:沒問題啦。都能煎炸了，還不能煮飯？我有2個黑的 10/26 07:39
→ cocotte:22和24。老實說22比較常用。煮個「菜」很合適 10/26 07:40
→ cocotte:就是魯肉、咖哩之類的。24其實要用來煮湯也太小 10/26 07:41
→ cocotte:而且24比22重很多。很難洗。後來是買了洗碗機後，24才比較 10/26 07:41
→ cocotte:常用。要煮湯的話，還是用不銹剛鍋煮比較合適，比較輕 10/26 07:41